МОРОЖЕНОЕ

vinni_puh · Сообщение **vinni_puh** » 11 янв 2007, 06:10

"Что с человеком ни делай - он упорно ползет на кладбище..."(ц)

rangvald · Сообщение **rangvald** » 15 янв 2007, 20:16

ingvar писал(а): Это я Марка не понял сразу. Похоже на solution. Рецепты видимо впридачу с MAKER идут.

Нет, рецепты, идущие вместе с мороженицей использовать как раз не надо. Пакость получится, а не мороженое.
У меня есть проверенный рецепт пломбира (тот которым mrskhris угощаем), если интересно, могу поделиться.
А местное мороженое действительно бяка - или мыльное на вкус или слишком (просто безмерно) сладкое.

Zhuchka · Сообщение **Zhuchka** » 15 янв 2007, 21:04

поделитесь, поделитесь, плиз, пломбира!пломбира! пломбира!

rangvald · Сообщение **rangvald** » 15 янв 2007, 21:35

Делюсь. Мороженое - базовый рецепт:
Сахар - 3/4 стакана (я кладу 0,5 стакана, так как сладкое не люблю)
Сливки 10% - 3 стакана (half&half)
Сливки 30% - 1 стакан (whipping cream)
яичные желтки - 8шт
Ванильный экстракт - 2ст. л.
Соединить в кастрюльке все сливки и вскипятить. В отдельной посуде взбить желтки до состояния soft ribbon, постепенно добавляя сахар. Влить в желтково-сахарную смесь один половник горячих сливок, размешать. Постепенно влить остальные сливки, тщательно перемешать. Полученную смесь вернуть на плиту и довести помешивая до температуры 170 F. Снять с огня и остудить. Добавить ванильный экстракт. (Дальше можно добавлять любые другие ароматизаторы. Хорошо получается мороженое с ромом (2-3 ст. л. рома))
Слить полученную смесь в закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Собрать мороженницу (холодильный элемент следует предварительно выдержать в морозильнике, а сколько держать зависит от конкретной модели мороженницы.) Влить хорошо охлажденную смесь в агрегат и замораживать в нем 25-30 минут. Полученное мягкое мороженое или есть сразу или сложить в закрывающийся контейнер и поставить на некоторое время в морозилку.
Качество финального продукта сильно зависит от соблюдения технологии.

rangvald · Сообщение **rangvald** » 15 янв 2007, 21:38

Мне больше кокосовое мороженое нравится.
Делается так же, только в базовом рецепте следует заменить 1 стакан 10% сливок на 1 стакан кокосового молока. Но кокосовое молоко не кипятить, а влить как есть на стадии добавки ароматических добавок вместе с ванильным экстрактом и ~2 ст.л. кокосового экстракта.

VladimirM · Сообщение **VladimirM** » 16 янв 2007, 12:07

Мы по дурости тоже заказали мороженницу на airmiles..... Вместо того чтобы купить в магазине попробовать, отнести и если понравится заказать...Что по рецептам данным с ней что по приведенному я пока не вижу особой разницы во вкусе...да и убило то что написано что мороженница полностью автоматическая...

в каком месте мне интересно однако

кнопку включай выключай - сам, холодильный элемент тоже сам морозь..пробовали отбить назад через airmiles - а там назад неберут, не важно по какой причине, даже типа не работает то обращайтесь к поставщику...Ща блин лежит на полке запечатанная...Единственно что более менее то это типа слюрпи получалось из того что нравилось детворе...

rangvald · Сообщение **rangvald** » 16 янв 2007, 15:37

VladimirM писал(а):Мы по дурости тоже заказали мороженницу на airmiles..... Вместо того чтобы купить в магазине попробовать, отнести и если понравится заказать...Что по рецептам данным с ней что по приведенному я пока не вижу особой разницы во вкусе...

Возможно у нас с Вами разные рецепты прилагались к мороженнице. В нашей книжечке все рецепты были из серии - смешайте молоко (даже не сливки!) с сахаром, добавьте чего-нить еще (фруктов и.т.д.), влейте в мороженницу, лопайте на здоровье.
Мороженное, приготовленное таким образом (из 2% молока и без яиц) будет по качеству и текстуре напоминать "Мороженое молочное" (по 5 копеек за стаканчик). Оно безусловно съедобное, но только сразу после приготовления. Поставленное в морозилку оно быстро превращается в лед.
Соглашусь, что мороженница есть не самая полезная вещь в доме, хотя у нас она используется часто.

VladimirM · Сообщение **VladimirM** » 16 янв 2007, 15:45

rangvald писал(а):
VladimirM писал(а):Мы по дурости тоже заказали мороженницу на airmiles..... Вместо того чтобы купить в магазине попробовать, отнести и если понравится заказать...Что по рецептам данным с ней что по приведенному я пока не вижу особой разницы во вкусе...
Возможно у нас с Вами разные рецепты прилагались к мороженнице. В нашей книжечке все рецепты были из серии - смешайте молоко (даже не сливки!) с сахаром, добавьте чего-нить еще (фруктов и.т.д.), влейте в мороженницу, лопайте на здоровье.
Мороженное, приготовленное таким образом (из 2% молока и без яиц) будет по качеству и текстуре напоминать "Мороженое молочное" (по 5 копеек за стаканчик). Оно безусловно съедобное, но только сразу после приготовления. Поставленное в морозилку оно быстро превращается в лед.
Соглашусь, что мороженница есть не самая полезная вещь в доме, хотя у нас она используется часто.

Рецепты может и разные но я помню точно что там про молоко небыло ничего только дорогие сливки (10% и 30% яичные желтки также плюс ванилин ну и сахар)...хотя все по технологии делал, все равно нам оно не очень понравилось.. На вкус и цвет конечно как говорится но просто летом например пока его остудишь и оно сделается то и перехочется конкретно а посчитать стоимость - то купить проще. Плюс калории и холестерол...На данный момент я пока эти проекты отложил...Может позже как то вернусь...

elena S. · Сообщение **elena S.** » 16 янв 2007, 16:21

vinni_puh писал(а):"Что с человеком ни делай - он упорно ползет на кладбище..."(ц)

не слышала раньше, спасибо

Yury · Сообщение **Yury** » 16 янв 2007, 16:27

vladi M. писал(а):
vinni_puh писал(а):"Что с человеком ни делай - он упорно ползет на кладбище..."(ц)
не слышала раньше, спасибо

ММЖ, классика - стыдно должно быть

elena S. · Сообщение **elena S.** » 16 янв 2007, 16:44

мона у меня старческие провалы в памяти...вот ты? кто такой?

Yury · Сообщение **Yury** » 16 янв 2007, 19:31

vladi M. писал(а):мона у меня старческие провалы в памяти...вот ты? кто такой?

одноглазый колобок, а что?

elena S. · Сообщение **elena S.** » 16 янв 2007, 20:15

Yury писал(а):одноглазый колобок, а что?

..ну так бы и сказал..узнаю..узнаю брата Yury

Yury · Сообщение **Yury** » 16 янв 2007, 20:17

vladi M. писал(а):
Yury писал(а):одноглазый колобок, а что?
..ну так бы и сказал..узнаю..узнаю брата Yury

то-то [-X

только мороженое здесь совсем ни при чем

Fed · Сообщение **Fed** » 16 янв 2007, 20:27

ingvar писал(а):As far as I remember myself I've loved ice - cream. There is no apparent reason which explains my passion for it. The problem is that the selection of that fabulous product seems to be limited in Canada ( hopefully, I am wrong ).

The brand I've chosen is quite tasty, but a bit expensive. It uses good natural ingredient, and it is German. The price is $6 - 7 for a tiny little cup. Maybe some of you know where to get it in large buckets, hey. This way it won' t be so painful for me to get the product I can' t live without.

Ice - cream wacko.

мы покупаем мороженое Stonyfield Farm Organic в магазине Capers - очень вкусно, только натуральные ингриденты, стоит CAD5.99 за 473 мл.

Каморка

МОРОЖЕНОЕ

Re: МОРОЖЕНОЕ