Канадский сыр

Проф. Преображенский

mrskhris писал(а):
Проф. Преображенский писал(а):Люблю мягкие сыры: камамбер и бри.
...
Люблю сыры с плесенью: рокфор, дэниш блю, мягких несколько сортов.
А Cambazola вы пробовали? Что-то вроде смеси камамбера и горгонзолы, довольно вкусно.

О да! Я их тут мягкими назвал. Только они плохо хранятся и не всегда продаются свежими. По запаху отличаю.

Gadi · Сообщение **Gadi** » 07 июн 2007, 13:26

Проф. Преображенский писал(а):
mrskhris писал(а):
Проф. Преображенский писал(а):Люблю мягкие сыры: камамбер и бри.
...
Люблю сыры с плесенью: рокфор, дэниш блю, мягких несколько сортов.
А Cambazola вы пробовали? Что-то вроде смеси камамбера и горгонзолы, довольно вкусно.
О да! Я их тут мягкими назвал. Только они плохо хранятся и не всегда продаются свежими. По запаху отличаю.

В Костко камбазола кроме обертки идет еще и в коробочке. Несвежая там еще не попадалась.

Fed · Сообщение **Fed** » 07 июн 2007, 14:50

из канадских категорически НЕ рекомендую chedder - imho Это вообще химия какая-то, а не сыр

из канадских рекомендую тертый пармерзан для греческого салата, сыр dill hawarti, но мы чаще всего покупаем датскую гауду (если есть, копченую), французские мягкие сыры (camambert) и сыры с плесенью.

Vovchik · Сообщение **Vovchik** » 07 июн 2007, 14:53

Проф. Преображенский писал(а):
Gadi писал(а):
Проф. Преображенский писал(а): Чего нет в Канаде, так это локальных деревенских сыров, как во Франции. Но в России их тоже нет.
Я бы "локальные деревенские сыры" искал в локальных деревнях.
И нашел бы, гарантирую
В Канаде? Не знаю. Во Франции ими на рынках торгуют.

В Канаде еще лучше чем во Франции. В Канаде локальными деревенскими сырами торгуют не только на рынках но и в Каперсе, Whole Foods и маленьких сырныъ магазинов. И вообще сколько можно объяснять - за хорошей местной едой не ходят в супермаркет типа Сэйфвэй, Коско и Суперстор. За хоршей и вскусной едой ходят на рынок, в Каперс, WHole Foods, маленькие семейные магазины и на фермы. Ну еще в Сэйв Он Фуде бывает.
Хотя Salts Spring Island сыр даже и в Сэйфвэе проскакивает.

Fed · Сообщение **Fed** » 07 июн 2007, 14:57

Vovchik писал(а):
Проф. Преображенский писал(а):
Gadi писал(а):
Проф. Преображенский писал(а): Чего нет в Канаде, так это локальных деревенских сыров, как во Франции. Но в России их тоже нет.
Я бы "локальные деревенские сыры" искал в локальных деревнях.
И нашел бы, гарантирую
В Канаде? Не знаю. Во Франции ими на рынках торгуют.
В Канаде еще лучше чем во Франции. В Канаде локальными деревенскими сырами торгуют не только на рынках но и в Каперсе, Whole Foods и маленьких сырныъ магазинов. И вообще сколько можно объяснять - за хорошей местной едой не ходят в супермаркет типа Сэйфвэй, Коско и Суперстор. За хоршей и вскусной едой ходят на рынок, в Каперс, WHole Foods, маленькие семейные магазины и на фермы. Ну еще в Сэйв Он Фуде бывает.
Хотя Salts Spring Island сыр даже и в Сэйфвэе проскакивает.

ну мы постоянно покупаем в Capers и Сhoices разные сыры, но выбор не сказать чтобы так уж велик, на фермы за сыром ездить - это какой-то экстрим.

Может как-нибудь и сподобимся, но как говорится "уж лучше вы к нам".

Vovchik · Сообщение **Vovchik** » 07 июн 2007, 15:04

Fed писал(а):
ну мы постоянно покупаем в Capers и Сhoices разные сыры, но выбор не сказать чтобы так уж велик, на фермы за сыром ездить - это какой-то экстрим. Может как-нибудь и сподобимся, но как говорится "уж лучше вы к нам".

Вам сюда

http://www.buycheese.com/

Ежели 350 -500 сортов вам не хватит - ну тогда не знаю. Эти перцы могут наверное и пошехонский вам организовать по спецзаказу.

Vovchik · Сообщение **Vovchik** » 07 июн 2007, 15:09

Fed писал(а): на фермы за сыром ездить - это какой-то экстрим. Может как-нибудь и сподобимся, но как говорится "уж лучше вы к нам".

Ну и не такой уж и экстрим. Можно к примеру поехать на остров соленых ручьев где есть две сырных фермы и две винодельни. Дают пробовать. Хотя их продукцию мона без проблем в том же Каперсе найти. Там же мона наловить крабов и купить органического барана в придачу. В общем, тур с гастрономическим уклоном. Ежели напрячься мона уложиться в один день.

Fed · Сообщение **Fed** » 07 июн 2007, 15:10

Vovchik писал(а):
Fed писал(а):
ну мы постоянно покупаем в Capers и Сhoices разные сыры, но выбор не сказать чтобы так уж велик, на фермы за сыром ездить - это какой-то экстрим. Может как-нибудь и сподобимся, но как говорится "уж лучше вы к нам".
Вам сюда

http://www.buycheese.com/

Ежели 350 -500 сортов вам не хватит - ну тогда не знаю. Эти перцы могут наверное и пошехонский вам организовать по спецзаказу.

за ссылку спасибо, конечно, вот только ассортимент у них на сайте не выложен http://www.buycheese.com/cheese_list.htm, т.е. предлагается туда ехать и смотреть все на месте?

что-то уже закрались сомнения на счет 500 сортов сыра.

Ладно, как-нибудь заглянем, ибо не так далеко.

не понятно, что мешает людям выложить ассортимент и прайс лист, например как здесь http://dostavka.7cont.ru/catalog/350/ - лень? цены не хотят показывать, которые subject to change without notice или просто нет такого кол-ва сыров в наличие, как заявлено. Нет сыра - пишите out of stock - какие проблемы?

Froggy · Сообщение **Froggy** » 07 июн 2007, 15:19

офф-топ...всех с прошедшим ДР нашего Пушкина А.С. выдержка из сказки, специально для истинных ценителей сыра

"Вот неделя, другая проходит,
Ещё пуще старуха вздурилась:
Царедворцев за мужем посылает,
Отыскали старика, привели к ней.
Говорит старику старуха:
"Воротись, поклонися рыбке.
Не хочу быть вольною царицей,
Хочу быть владычицей морскою,
Чтобы жить мне в Окияне-море,
Чтов служила мне рыбка золотая
И была б у меня на посылках".(C)

Fed · Сообщение **Fed** » 07 июн 2007, 15:23

Vovchik писал(а):
Fed писал(а): на фермы за сыром ездить - это какой-то экстрим. Может как-нибудь и сподобимся, но как говорится "уж лучше вы к нам".
Ну и не такой уж и экстрим. Можно к примеру поехать на остров соленых ручьев где есть две сырных фермы и две винодельни. Дают пробовать. Хотя их продукцию мона без проблем в том же Каперсе найти. Там же мона наловить крабов и купить органического барана в придачу. В общем, тур с гастрономическим уклоном. Ежели напрячься мона уложиться в один день.

дык дети и работа как-то не очень совмещаются с регулярными поездками на остров соленых сыров за сыром - знать бы еше где это находится, а то ведь и на бензин можно столько потратить, что сыр золотым выйдет!

нет уж мы лучше по проторенной дорожке в Capers или Сhoices, ну или на худой конец в Safeway. В Москве уже несколько лет работает сеть француских
дискаунт (!) гипермаркетов Auchan - цены как продуктовом рынке, а выбор сыров и вообще молочных, рыбных и мясных- очень большой. Здесь почему-то французских супермаркетов нет, а у них всегда был хороший выбор молочных продуктов.

oblom · Сообщение **oblom** » 07 июн 2007, 15:27

по сравнению с Ашаном даже костка sucks big time.

Vovchik · Сообщение **Vovchik** » 07 июн 2007, 15:30

Fed писал(а): не понятно, что мешает людям выложить ассортимент и прайс лист, например как здесь http://dostavka.7cont.ru/catalog/350/ - лень? цены не хотят показывать, которые subject to change without notice или просто нет такого кол-ва сыров в наличие, как заявлено. Нет сыра - пишите out of stock - какие проблемы?

Видите ли основная задача бизнеса в России - это как заработать денег. А основная задача бизнеса в Канаде - это как не просрать то что заработал их прадедушка. Тот который в Ванкувере маганзин сырный - это весьма маленький магазин. Им на жизнь хватает - всех устраивает. А там цены обновлять, ассортимент - это для растущих экономик. Там Индия, Китай, Россия....

Gadi · Сообщение **Gadi** » 07 июн 2007, 15:39

Fed писал(а):из канадских категорически НЕ рекомендую chedder - imho Это вообще химия какая-то, а не сыр

Wrong again!

Вы похоже не читаю что уже написано.

Нет такого сыра - "канадский чеддер"! Не существует!

Есть сыры чеддер от РАЗНЫХ КАНАДСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ и РАЗНЫХ КАТЕГОРИЙ КАЧЕСТВА.

5 000 тонн различного чеддерa на экспорт - похоже весь мир знает лучше чем вы.

Canadian cheddars are smoother, have a creamier texture, and well known for their balance of flavour and sharpness that develops during aging. Like fine wine, classic cheddar needs just the right combination of quality ingredients, the skilled eye and palate of a master cheese maker, and the graceful passage of time. Cheddars vary in flavour depending on the length of aging and their origin. Some dairies age their cheddar for a few months, other up to six and even longer.

Fine Canadian cheddar producers: Balderson, Black River Cheese Co, Maple Dale Cheese, Eldroado Cheese Ltd, Pine River Cheese and Butter Corporation, Kaseman’s Curds and Whey, Grande Cheese, National Cheese, Black Diamond (a division of Parmalat), Ontario; Armstrong Cheese, The Village Cheese B.C;, Delapointe, Agropur, Lactel, Fromagerie La Ferme au Village Quebec: Framers Dairy N S: Armstrong Cheese, Saskatchewan; Armstrong Cheese, Alberta

Fed · Сообщение **Fed** » 07 июн 2007, 15:43

Gadi писал(а):
Fed писал(а):из канадских категорически НЕ рекомендую chedder - imho Это вообще химия какая-то, а не сыр
Wrong again!

Вы похоже не читаю что уже написано.

Нет такого сыра - "канадский чеддер"! Не существует!

Есть сыры чеддер от РАЗНЫХ КАНАДСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ и РАЗНЫХ КАТЕГОРИЙ КАЧЕСТВА.

5 000 тонн различного чеддерa на экспорт - похоже весь мир знает лучше чем вы.

Canadian cheddars are smoother, have a creamier texture, and well known for their balance of flavour and sharpness that develops during aging. Like fine wine, classic cheddar needs just the right combination of quality ingredients, the skilled eye and palate of a master cheese maker, and the graceful passage of time. Cheddars vary in flavour depending on the length of aging and their origin. Some dairies age their cheddar for a few months, other up to six and even longer.

Fine Canadian cheddar producers: Balderson, Black River Cheese Co, Maple Dale Cheese, Eldroado Cheese Ltd, Pine River Cheese and Butter Corporation, Kaseman’s Curds and Whey, Grande Cheese, National Cheese, Black Diamond (a division of Parmalat), Ontario; Armstrong Cheese, The Village Cheese B.C;, Delapointe, Agropur, Lactel, Fromagerie La Ferme au Village Quebec: Framers Dairy N S: Armstrong Cheese, Saskatchewan; Armstrong Cheese, Alberta

очень может быть, я имею в виду дешевый оранжевый чеддер, которым все полки в Safeway завалены - редкостная гадость, хотя на вкус и цвет товарища нет, ясен пень!

Alusya · Сообщение **Alusya** » 07 июн 2007, 15:47

Gadi писал(а):Fine Canadian cheddar producers: Balderson, Black River Cheese Co, Maple Dale Cheese, Eldroado Cheese Ltd, Pine River Cheese and Butter Corporation, Kaseman’s Curds and Whey, Grande Cheese, National Cheese, Black Diamond (a division of Parmalat), Ontario; Armstrong Cheese, The Village Cheese B.C;, Delapointe, Agropur, Lactel, Fromagerie La Ferme au Village Quebec: Framers Dairy N S: Armstrong Cheese, Saskatchewan; Armstrong Cheese, Alberta

Armstrong Cheese