пожалуй выскажусь.
Пунькт адын:
Для начала скажу что наличие любых различимых невооруженным глазом паразитов является основанием для выбраковки.
И не имеет значения какие они : патогенные или непатогенные, половозрелые черви или их личинки, избирательно ли опасные только для человека или еще кого.НЕВАЖНО!
Таковы правила вет-сан экспертизы. Ибо никто не возьмет не себя ответственности снабдить портебителя "кратким курсом ВКПб" где в популярном виде будет изложено какие паразиты опасны а какие нет. А то потом лечить сильно дорого.
Тут уместен подход как с грибами: те которых не знаю - не собираю. Исключений НЕТ!
Также и паразиты: есть в рыбе паразиты -
в пищу не пригодно! А уж какие они эти паразиты - дело десятое.
================
Пунькт дыва:
Действительно, в морской рыбе часто встречаются различные виды паразитов и в частности гельминтов,большинство из которых неопасны для человека и почти все из них - даже не различимы невооруженным глазом. А если различимы - смотри пунькт одын.
Ибо продукт называется РЫБА, а не альтернативная белковая масса которая по-русски называется ЧЕРВЯК! Хотелось бы отделить мух от котлет.
Пунькт тры:
Необходимо знать, что есть существенная разница между паразитами и микроорганизмами (вирусы, патогенные грибы или микробы) которые могут участвовать как в процессах порчи, так и вызывать различные заболевания.Так вот, миф о том что термообработка (особенно в течение всего нескольких минут)убивает все болезнетворное неверен! Дело в том что термообработка убивает только вегетативные формы, т.е. те, которые уже вышли из состояния "законсервированности" в связи с тем ,что попали в благоприятные условия. Эти формы действительно относительно легко обезвредить термообработкой. Но это ни в коей мере не относится к спорам! Их-то "голыми руками" да простой термообработкой не спужаешь! Они стойкие ребята - закосервированные, ждущие своего часа. И лишь Попав в благоприятные условия они начнут развиваться.
Пунькт штыре:
Глубокая заморозка тоже не панацея. Шоковая заморозка (т.е. очень быстро и в очень сильно минусовой температуре) как известно меньше всего нарушает продукт заморозки и иногда вовсе не гарантирует обезвреживание. Если личинки кальцифицированы (это в основном касается мяса) то фиг ее прошибешь. Касательно трихинеллы: Паразит, которыj одну из своих стадий проводит в
мышечной ткани (а не в глазном яблоке, как выше упоминалось). ТОЛЬКО в мышечной, особенно в тех мышцах, которые наилучшим собразом обеспечены кровоснабжением: сердечная, массетер, язык итд. Попадает в организм при потреблении мяса всеядных, которое поражено таким вот паразитом. Невооруженным глазом он неразличим, сидит себе в мясе и ждет чтобы среда изменилась на кислотную. Попав в желудок оболочка капсулы рассасывается пос действием желуд. сока и начинается "действо". Конечным итогом которого и является оседание в самых важных мышцах. Избавиться от него
невозможно, можно лишь при помощи длительного и непростого лечения обезвредит' личинки находящиеся в мышцах.
короче болезнь фиговая,
Для справки: наименее прожаренным ,после сырого, считается мясо сделанное на огне или на углях. Оно обычно покрывается корочкой, а внутри куска температура не достигает достаточной, чтобы обезвредить трихинеллу.
Исходя из цикла развития, невозможно заполучить эту "душечку" не съев пораженного мяса. Поэтому говядина-баранина не поражается по определению (травоядные) а мясо птицы не поражается из-за значительно более высокой у них температуры тела.
Самая высокая вероятность подхватить - мясо дикого кабана. В принципе и свинина тоже, но учитывая что свиньи в современных комплексах не охотятся, им жрачку подают не отходя от корыта, так они и не болеют. Но могут.
И напоследок:
КАК СТРАШНО ЖИТЬ!
П.С.
2 Mokele Mbembe
Лососевые и сиговые - самые паразитоустойчивые рыбы (из тех что ловятся в пресной воде). На будущее - ешьте и не бойтесь (говорю как спец) - нельзя ли узнать какой спец? а то по аватару неясно
2 Yuri:
на самом деле проблема паразитов - чисто эстетическая, термообработка (2 минуты хотя бы при 70 цельсия) убивают их всех...
мягко говоря не совсем правда; не стану спорить, далеко не все так однозначно. Хотя против эстетики возражать не буду, кто ж их любит, чеВряков всяких.
