Спекуляция(лат. speculari — высматривание) — покупка, продажа и держание акций, облигаций, сырья, валюты, предметов коллекций, недвижимости, производных ценных бумаг или других ценностей для получения выгоды из флуктуаций их стоимости в противоположность покупки их для нужд или прибыли (через дивиденды, интерес и т. п.).
Спекуляция или ажиотаж представляют собой одну из трёх рыночных ролей в западных финансовых рынках, отличную от хеджирования и арбитража.
В советском (и частично постсоветском) культурном контексте слово имеет преимущественно негативный оттенок и обозначает перепродажу чего-либо, приобретенного нелегально или полулегально, как правило, в рамках механизмов "теневой экономики".
Спекуляция - полезная для рынка функция, выравнивающая спрос и предложение.
Вообще-то, сравнивать продукты и нефть, имхо, некорректно. Также, имхо, никто не спорит, что государство регулирует так или иначе свободный рынок - главное, чтобы:
1. правила по ходу не менялись.
2. правила в основном соответствовали общепринятым в мире.
3. жульничества с позиции силы не было (как с Ходорковским и Юкосом)
), свободный рынок, свободное движение капитала, laissez-faire капитализм. Слышал звон, да не знаю, где он 
Так по ним уже мало кто в мире играет. Наигрались 
Гораздо хуже - наоборот.