Живой кефир

[Дочь л-та Шмидта]

А вот еще интересно (почти по теме) - нельзя ли сметану самим как-то делать (ну может сливки заквасить грибком кефирным или еще как-то).

Моя знакомая так и делает. Заквашивает сливки (Half cream milk) кефирным грибком (грибок заворачивает в марлю и опускает в банку). Через сутки сметана готова. Потом в холодильнике она сама загустевает. Я сама не пробовала, т.к. жирное не люблю. А знакомая говорит, что сметана получается как российская, жирная, "рыночная".

[Майская]

Третий раз захожу в эту тему. В этот раз соблазнилась. Хочу тоже гриб кефир делать. Живу в Северном Коквитламе. Подъеду в удобное для предлагающих гриб время

[Akka]

А вот еще интересно (почти по теме) - нельзя ли сметану самим как-то делать (ну может сливки заквасить грибком кефирным или еще как-то).

Моя знакомая так и делает. Заквашивает сливки (Half cream milk) кефирным грибком (грибок заворачивает в марлю и опускает в банку). Через сутки сметана готова. Потом в холодильнике она сама загустевает. Я сама не пробовала, т.к. жирное не люблю. А знакомая говорит, что сметана получается как российская, жирная, "рыночная".

Спасибо, обязательно попробую - ободряет надежда
А что касается жирности - вроде ведь Half & Half сливки это 10% жирности, что после заквашивания не должно измениться. А вроде я помню, что в россии вроде как в советские времена 10% сметана вроде считалась далеко не самой жирной (у нас в городе вроде как хорошая сметана была 20%)

Ну это так - размышления на тему просто Мне важнее, чтобы без всяких загустителей и добавок, я жира меньше боюсь (не ложками же ее есть)...
(если кому вдруг интересно на тему saturated fat etc альтернативная от массово насаждаемой точка зрения
http://www.westonaprice.org/knowyourfats/index.html)

[Дочь л-та Шмидта]

Я тоже живу в Кокитламе, на границе с Порт Муди. Гриб отсадила в банку. Пишите в личку.

Насчет сметаны, думаю, она в бСССР была вся разбавленная, так что здешние 10% как раз тянут на социалистические 20%.

[Akka]

Я тоже живу в Кокитламе, на границе с Порт Муди. Гриб отсадила в банку. Пишите в личку.

Насчет сметаны, думаю, она в бСССР была вся разбавленная, так что здешние 10% как раз тянут на социалистические 20%.

гуд пойнт

[znakV]

И я созрела на гриб ! Поделитесь, пожалуйста! Буду очень признательна. Вобще-то нас даже двое желающих есть из Maple Ridge.

[Дочь л-та Шмидта]

Пишите, заезжайте.

Кстати, про сметану: моя знакомая сказала, что она еще сливки туда добавляет, в этот Half cream, для жирности. Примерно стакан сливок (14%) на литр.

[Майская]

Хочу поделиться результатами исследований .
Делала творог двумя способами. 1. Кефирный грибок был в свободном плавании в банке с молоком. Творог из однодневного кефира получился кисловатый.
2. Кефирный грибок был собран в марлю и подвешен в банке с молоком (Способ Мамиды). Через двое суток получился творог мягкий и совсем не кислый.

[mamida]

могу сегодня с кем-нибудь поделиться грибком. Буду в районе Локхид мола днем, можно догвориться о времени и месте встречи. Стучитесь или сюда, или в личку.

[znakV]

Написла в личку. Жду звонка, чтобы договориться где и когда забрать.

[turtle]

я бы подьехал и в порт муди. дайте пож. свой тел. в личку.
и ещё у кого пока нет гриба мы делаем творог из
магазинного 3.25 кефира, ставим 2 2-х литровых коробки в воду
коробки не открываем
доводим до кипения и кипятим на очень-очень слабом огне
полтора примерно часа. процеживаем через марлю, очень вкусный
кило 200 выход.
сыворотку не выливаем. на этой сыворотке готовим свекольник или окрошку

[Akka]

Хочу поделиться результатами исследований .
Делала творог двумя способами. 1. Кефирный грибок был в свободном плавании в банке с молоком. Творог из однодневного кефира получился кисловатый.
2. Кефирный грибок был собран в марлю и подвешен в банке с молоком (Способ Мамиды). Через двое суток получился творог мягкий и совсем не кислый.

Очень интересно! Спасибо за экспериментирование - я тоже попробую - может действительно в этом секрет

Мамида, Майская - а вы грибок промываете при каждой смене молока? Есть разные мнения на этот счет - кто-то промывает кипяченой водой, а один из интернет-экспертов по кефиру вроде как пишет, что этого не надо делать
вот здесь например http://users.chariot.net.au/~dna/Makeke ... ing-grains

[Toland]

ставим 2 2-х литровых коробки в воду
коробки не открываем
доводим до кипения и кипятим на очень-очень слабом огне
полтора примерно часа

Я бы не стал так делать. Пластик, который находится внутри коробок для нагревания не предназначен.
Наверняка в итоге в вашем твороге находится "пищевая добавка", которая отнюнь не прибавит здоровья, а при
определенной концентрации приведет к печальным последствиям