Чем вы точите ножи?

[pol_ice]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

[Игорь Николаевич]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

Есть металлическое точило для ножа, типа круглого напильника. Я раз в два года покупаю в IKEA. Он меньше затачивает, больше правит, если нож уже подготовлен. Но обычно хорошие дорогие ножи продаются уже заточенными, так что этого достаточно.
Для заточки сам вот ищу круглый абразивный брусок мелкой зернистости – лучшего точила не бывает! Но здесь пока не нашел.

[ova]

Может лучше электроточка за полтинник? Нафих напрягаться?

[pol_ice]

Может лучше электроточка за полтинник? Нафих напрягаться?

а как же кайф от процесса?

[Игорь Николаевич]

Может лучше электроточка за полтинник? Нафих напрягаться?

Для столярного инструмента, конечно. А ножи я люблю вручную затачивать. Может не попадалась мне хорошая электрозаточка, но те, что попадались.... После все равно в ручную перетачивал.

[nonn]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

есть точно такие же бруски (наверно 3 х 5 х 20 см), я себе купил, в магазинах где продают кухонную утварь. я брал давно, сейчас на том месте в метротауне этот магазин закрылся, должно быть просто переехал, а то б точно сказал

[Pektusin]

Нож о нож. Нож получается острый как бритва.
А бруски есть в Хоум Дипо или в Роне.

[pol_ice]

А бруски есть в Хоум Дипо или в Роне.

Спасибо! Будем искать!

[Algor]

для заточки основного чиф ножа Kasumi и доводки остальных использую точильный камень http://www.chefknivestogo.com/kacowh.html (заказывал по инету )
a так , практически после каждой большой готовки делаю правку используемых ножей на палкообразном железном точиле (не помню как это называется

[Stanislav]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

Нафига? Точно такой же брусок продается в доллар-сторе.

[Игорь Николаевич]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

Нафига? Точно такой же брусок продается в доллар-сторе.

Во-первых, для заточки необходимо два бруска. Один с более крупной зернистостью, второй с мелкой. Бруски предварительно лучше смочить, а еще лучше точить под спокойной струей воды.
Во-вторых, как повезет со сталью. У японцев в хороших ножах сталь слоеная, под нее и бруски подбирают. Самому бруски тоже можно купить, но если к стали не подходят, только намучаетесь.
Лично мне плоские бруски не нравятся, так как обычно у ножа сложный профиль и приходится постоянно изменять угол. Я предпочитаю круглый брусок или металлическое точило.

[Stanislav]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

Нафига? Точно такой же брусок продается в доллар-сторе.

Во-первых, для заточки необходимо два бруска. Один с более крупной зернистостью, второй с мелкой. Бруски предварительно лучше смочить, а еще лучше точить под спокойной струей воды.
Во-вторых, как повезет со сталью. У японцев в хороших ножах сталь слоеная, под нее и бруски подбирают. Самому бруски тоже можно купить, но если к стали не подходят, только намучаетесь.
Лично мне плоские бруски не нравятся, так как обычно у ножа сложный профиль и приходится постоянно изменять угол. Я предпочитаю круглый брусок или металлическое точило.

Ух, ядренть... какие сложности... У меня простой нож из Волмарта с обычным профилем из обычной стали - плоский брусок позволяет наточить его до такой степени, что он режет - это все что мне надо

[AndreyA]

для заточки основного чиф ножа Kasumi и доводки остальных использую точильный камень http://www.chefknivestogo.com/kacowh.html (заказывал по инету )
a так , практически после каждой большой готовки делаю правку используемых ножей на палкообразном железном точиле (не помню как это называется

Вот ты мне только скажу Леха, как часто у тебя бывают большие готовки
Ты чет совсем пропал

[AndreyA]

Ух, ядренть... какие сложности... У меня простой нож из Волмарта с обычным профилем из обычной стали - плоский брусок позволяет наточить его до такой степени, что он режет - это все что мне надо

Вы видимо мало и редко готовите просто Хороший нож на кухне это залог спокойной готовки. Не дай бог нож не очень хорошо режет, все сразу же перестает получаться

[Игорь Николаевич]

Собственно сабж.
Я очень люблю точить ножи - но свой брусок я както не догадался привезти с обратной стороны планеты!

Нафига? Точно такой же брусок продается в доллар-сторе.

Во-первых, для заточки необходимо два бруска. Один с более крупной зернистостью, второй с мелкой. Бруски предварительно лучше смочить, а еще лучше точить под спокойной струей воды.
Во-вторых, как повезет со сталью. У японцев в хороших ножах сталь слоеная, под нее и бруски подбирают. Самому бруски тоже можно купить, но если к стали не подходят, только намучаетесь.
Лично мне плоские бруски не нравятся, так как обычно у ножа сложный профиль и приходится постоянно изменять угол. Я предпочитаю круглый брусок или металлическое точило.

Ух, ядренть... какие сложности... У меня простой нож из Волмарта с обычным профилем из обычной стали - плоский брусок позволяет наточить его до такой степени, что он режет - это все что мне надо

Так и славненько! Зачем Вам тогда голову морочить!