попробуйте следующий рецепт... всё на глазtuda_i_obratno писал(а): Женьшень на меду
Приготовление женьшеня на меду (способ В.А.Болибока):
На 1 часть (по весу) корня используется 5 частей (по объему) меда, т.е. к примеру, на 200 граммов корня женьшеня нужно взять 1000 мл (1 литр) меда. Мед лучше брать закристаллизовавшийся.
Необходимое количество меда помещают в эмалированную посуду и на медленном огне доводят до кипения (при этом содержащиеся в меде ферменты из желудочно-кишечного тракта пчелы инактивируются, иначе они будут разрушать содержащиеся в корне активные вещества). ОСТОРОЖНО! При кипении мед сильно пенится, поэтому выбирайте посуду с 2 - 3 - х кратным запасом и следите, чтобы пена "не убежала".
Корень женьшеня отмывают от остатков почвы с применением мягкой щеточки или губки, при этом стараются не повредить кожицу и сохранить тонкие корешки, в которых содержится наиболее концентрированное количество активных веществ. При отмывке следует как можно меньше ополаскивать корешок водой, т.к. вода хорошо растворяет акивные вещества корня (ополаскивают щетку, а не корешок).
Отмытый корень тщательно измельчают ножом или на крупной терке, можно в кухонном процессоре или в овощерезке. Мед доводят до кипения, и как только закипит - добавляют измельченный женьшень и варят ровно 1 час на очень медленном огне, периодически помешивая. В процессе варки корень меняет цвет с белого до кирпично-красного, а мед начинает слегка карамелизироваться. К окончанию варки объем меда с женьшенем уменьшается до первоначального исходного объема одного меда. Если "уваривание" происходит быстрее (мед содержит слишком много влаги), то следует добавлять дополнительное количество меда.
По окончании варки массу переливают в чистые стеклянные банки и оставляют остыть до комнатной температуры, перемешивают (частички корня женьшеня скапливаются в верхнем слое банки) и убирают на хранение в темное место. Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике.
Содержание активных веществ: При соблюдении указанной пропорции в 1 чайной ложке без верха (5 мл) приготовленного меда с женьшенем будет содержаться 1 грамм женьшеня и экстрактов из него в пересчете на сырой корень
1 купите куринные грудки, можно замороженные из костки
2 на сковородку налейте мёда перемешанным с сойя соусом и тёртым джинджером
3 жарьте грудки в этой гуще
4 фсё
