кисель

[Mark2007]

поделитесь своими рецептами пожалуйста.

сёдня пил кисель из магазина, неплохо, но хотелось бы домашнего, своего

[Akka]

Ох как киселя захотелось - напомнили детство, спасибо! Тоже буду ждать рецептов...

У меня бабушка делала вкусно из клюквы (из российской ест-но - не уверена что из местной получится, она какая-то не сочная) Может из сока можно конечно...

[Vasja]

Кисель это сок или отвар с крахмалом для густоты.Крахмал надо разводить в холодной воде, чтобы комков не было, а потом влить в горячий сок и размешать или в холодный и потом довести до кипения.

[Sveta]

Рецепта не знаю. Все делаю на глаз . Итак, кисель овсянный, рассказ:
Для киселя нужно созать две заготовки
1)заливаете овсянные хлопья теплой водой, воды много,хлопьев ну наверное 1 к 5-ти, ставите часа на 3-5 в теплое место( пока не загустеет)
2)Дальше создаете компот-отвар, лучше ягодный, можно добавить мяты, меда, специй, короче вкус- по желанию. Можно по-простому, купить брусничное варенье в айкии, развести с водой,добавить сахара.Любое другое варенье сойдет тоже.
Процеживаете через сито овсяную закваску(1, овсяный крахмал?) и эту жидкость вливаете в кипящий компот-отвар(2) или в воду с вареньем вскипяченую. Размешиваете. Охлаждаете ( это важно, горячий кисель -совсем не то).
Разливаете по стаканам и в каждый по шарику сливочного мороженного.
Вкус спессфический Но мне нравится больше чем с простым крахмалом.

[Stanislav]

Это просто безобразие какое-то! Так издеваться над Сливочным Мороженым!
Надо изменить рецепт: выкинуть все, что сварили и с наслаждением с'есть шарик сливочного мороженного - так лучше

БТВ, а где купить настоящее сливочное мороженое?

[Mark2007]

Это просто безобразие какое-то! Так издеваться над Сливочным Мороженым!
Надо изменить рецепт: выкинуть все, что сварили и с наслаждением с'есть шарик сливочного мороженного - так лучше

БТВ, а где купить настоящее сливочное мороженое?

помню в Краматорске на перекрёстке было самое вкусное в мире сливочное мороженное

[Sveta]

Это просто безобразие какое-то! Так издеваться над Сливочным Мороженым!
Надо изменить рецепт: выкинуть все, что сварили и с наслаждением с'есть шарик сливочного мороженного - так лучше

Брусничное варенье то хоть оставьте его можно на мороженное

БТВ, а где купить настоящее сливочное мороженое?

Пломбир за 48 давали в белинхамском русском магазине в это воскресенье я не ела , но мне рассказывали.
А чем ванильный браерс плох? не та упаковка? я понимаю ,нет детских ощущений

[Victoria]

А чем ванильный браерс плох?

+1. + breyers neapolitan :)

[Akka]

А чем ванильный браерс плох?

+1. + breyers neapolitan

Меня все тоже вопрос сливочного мороженого, как из детства , озадачивает
Брэйерс вроде ничего, но у меня проблема, что все местное мороженое мне кажется жутко сладким... Где бы вот найти менее сладкое (не с заменителями и не кисленькие всякие, а именно натуральное сливочное белое или ванильное, но просто чуть менее сладкое)

А вот у меня муж с сыном ездили несколько лет назад в Россию и там в нашем городе нашли место, где продавался пломбир в вафельных стаканчиках именно как в Советском Союзе - муж своим глазам (и вкусовым ощущениям) не поверил, ребенок сказал, что мороженое было очень вкусное! Вот я потом облизывалась от зависти, когда они мне это рассказали

(так, от киселя к мороженому перешли...)

[deliasmith]

[

quote="Akka"]
Меня все тоже вопрос сливочного мороженого, как из детства , озадачивает

Купите мороженицу и делайте сами, хоть ванильное хоть шоколадное, хоть замороженный йогурт. Дело 20 минут.
Мы вот из сгущенного молока с кофе повадились делать, очень даже.
А кисель делаю не только из соков и варенья, а так же из молока, кофе, какао, чая, в зависимости от того как приготовишь и подашь может варьироваться от скромного 3 блюда до изысканного десерта.
Пропорции такие:
густой кисель-1 ст.ложка крахмала на стакан жидкости.
средней густоты-1 дес. ложка на стакан жидкости.
жидкий кисель- 1 чайная ложка на стакан жидкости.
Местный кукурузный крахмал густеет больше , чем привычный нам картофельный( хотя Похлебкин утверждает обратное), поэтому надо будет поэкспериментировать.
Хотя картофельный здесь тоже продается и картофельный после закипания киселя надо покипятить несколько минут , чтобы исчез крахмальный привкус.

[Akka]

[

quote="Akka"]
Меня все тоже вопрос сливочного мороженого, как из детства , озадачивает

Купите мороженицу и делайте сами, хоть ванильное хоть шоколадное, хоть замороженный йогурт. Дело 20 минут.
Мы вот из сгущенного молока с кофе повадились делать, очень даже.

А сложный это процесс - делать домашнее мороженое?
Удается ли достичь более менее правильной структуры?

(мне правда приготовления домашнего йогурта и творога хватает - в добавок ко всей прочей готовне from scratch )

[deliasmith]

А сложный это процесс - делать домашнее мороженое?
Удается ли достичь более менее правильной структуры?

Ну если вы сами творог делаете!
На самом деле активного времени уходит минут 20-30.
Надо смешать или сварить основу для мороженого ( в зависимости от рецепта), дать остыть, потом залить в мороженицу, а она уже сама и смешает и взобьет.
Обычно минут 20-25 занимает процесс. Ну и контейнер из мороженицы должен предварительно постоять в морозилке.
Если любите мягкое мороженое, можно есть сразу, если твердое, надо переложить в пластиковую банку, в морозилку и подождать пару часов.
Совсем небольшое неудобство за возможность контролировать ингредиенты, кот. идут в ваше мороженое, контролировать кол-во сахара, выбирать вкус , ну и немаловажно, что килограмм мороженого из чистых сливок обходится где-то ок. $5.
Вот с каким мороженым мы уже экспериментировали: сливочное, ванильное, шоколадное, вьетнамское( кофе со сгущенным молоком), арбузный шербет, дынный шербет, мокка, эспрессо, разные замороженные йогурты.Вот такая у нас машинка, если интересно:
http://www.cuisinart.com/products/ice_cream/ice-20.html

[Akka]

А сложный это процесс - делать домашнее мороженое?
Удается ли достичь более менее правильной структуры?

Ну если вы сами творог делаете!
На самом деле активного времени уходит минут 20-30.
Надо смешать или сварить основу для мороженого ( в зависимости от рецепта), дать остыть, потом залить в мороженицу, а она уже сама и смешает и взобьет.
Обычно минут 20-25 занимает процесс. Ну и контейнер из мороженицы должен предварительно постоять в морозилке.
Если любите мягкое мороженое, можно есть сразу, если твердое, надо переложить в пластиковую банку, в морозилку и подождать пару часов.
Совсем небольшое неудобство за возможность контролировать ингредиенты, кот. идут в ваше мороженое, контролировать кол-во сахара, выбирать вкус , ну и немаловажно, что килограмм мороженого из чистых сливок обходится где-то ок. $5.
Вот с каким мороженым мы уже экспериментировали: сливочное, ванильное, шоколадное, вьетнамское( кофе со сгущенным молоком), арбузный шербет, дынный шербет, мокка, эспрессо, разные замороженные йогурты.Вот такая у нас машинка, если интересно:
http://www.cuisinart.com/products/ice_cream/ice-20.html

Спасибо за ссылочку - обязательно подумаем на эту тему (я с вами согласна насчет неудобства vs. контроль за составом и т.п. плюс на самом деле мы не настолько часто мороженое едим, так что навено можно и потратить это время)
Надо будет какие-нибудь эйрмайлз потратить на это дело что ли ...
Только вот на кухне места мало для очередного прибора

[Akka]

А сложный это процесс - делать домашнее мороженое?
Удается ли достичь более менее правильной структуры?

Ну если вы сами творог делаете!

Хотя вы знаете, на самом деле стоишь иногда на кухне часов так в 10 вечера (поздно возвратившись с работы, разобравшись с ужинами, дитями, и уложив с трудом свою неукладываемую почти двухлетку), делаешь этот дурацкий творог и думаешь - как блин достало делать все from scratch и все это "здоровое питание" и whole foods diet. ТЕперь вот еще про кисель и мороженое задумаешься

А по-другому уже не могу - как многие канадцы покупать полуфабрикаты или вообще какую-нибудь замороженую готовую еду (именно из-за контроля за ингредиентами)

Слегка не про кисель, но все же ...У меня тут одна знакомая канадка решила коренным образом поменять в своей семье (она, муж + двое детей) режим питания - и сделала себе на три месяца whole foods challenge (до этого она примерно как многие здесь питались, что-то готовили, конечно, но многое из явных полуфабрикатов и тейкауты (в общем типичный североамериканский режим питания). Она конечно почувствовала на себе результаты сильно в плане здоровья, но при этом за голову хваталась, насколько оказывается это отнимает много времени и планирования...
Мы-то многие, как мне кажется более привычны к тому, что овощи например, покупаются в их "натуральном виде" (а не почищеная замороженая картошка в чем-то вымоченная еще) и что их надо мыть и чистить ( а для нее поначалу это было реально одним из напрягающих моментов)

[deliasmith]

как блин достало делать все from scratch и все это "здоровое питание" и whole foods diet. ТЕперь вот еще про кисель и мороженое задумаешься

Взгляните на это с другой стороны- нашим бабушкам приходилось крутить ручку мороженицы вручную.
На самом деле это может быть интересно- иметь дома мороженицу.
Такое кол-во мороженого за раз не съедается, а значит через несколько дней у вас в морозилке будет несколько коробочек с разным мороженым.
Если положить шарик мороженого между двумя печенюгами, а потом обвалять в толченых орехах или печеньи, будет замечательный десерт для детей.И взрослых.
Можно удивлять гостей тортами из мороженого, да и много чего можно.
Конечно, проще купить готовое, но тогда приходится жертвовать вкусом.
Как и во всем , впрочем, выигрываешь одно-теряешь другое.