Рыбные консервы. Почему?

[Сэм]

Люди добрые, подскажите, почему рыбные консервы местного производства такие безвкусные? Исходное сырьё просто шикарное (что тюна, что салмон), а в составе только вода и соль и то не всегда? Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями, ну, чтобы вкусно было? Ведь наверняка на заводах есть и технологи и дегустаторы. Может быть существуют какие-то местные ГОСТы на это дело, которые запрещают делать вкусные рыбные консервы? Или они предназначены для последующего приготовления? Очень интересует этот вопрос:)

[MAZ]

Кетчуп добавьте и будет вам счастье:)

[johndoe]

Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями

Почему это не делают? И в томатном есть, и в масле и в горчице тоже. Если ищите консервы, то в суперсторе том же (да и в других ритейлах) есть сардины во всем этом. За "вкусно" не ручаюсь - у каждого свое мнение, но пробовал - не хуже чем в раше. Или вас что то особенное интересует?

[Waterbyte]

Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями

Почему это не делают? И в томатном есть, и в масле и в горчице тоже. Если ищите консервы, то в суперсторе том же (да и в других ритейлах) есть сардины во всем этом. За "вкусно" не ручаюсь - у каждого свое мнение, но пробовал - не хуже чем в раше. Или вас что то особенное интересует?

вот такой закусон. всю жизнь искал - нашёл. и ты ищи.

[johndoe]

Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями

Почему это не делают? И в томатном есть, и в масле и в горчице тоже. Если ищите консервы, то в суперсторе том же (да и в других ритейлах) есть сардины во всем этом. За "вкусно" не ручаюсь - у каждого свое мнение, но пробовал - не хуже чем в раше. Или вас что то особенное интересует?

вот такой закусон. всю жизнь искал - нашёл. и ты ищи.

Это типа фраза для выбивания в граните? Или что то конкретное, адресованное конкретному человеку?

[Waterbyte]

это был ответ сэму. твоя цитата использована для подкрепления тезиса.

не люблю объяснять смысл анекдотов...

[deliasmith]

Люди добрые, подскажите, почему рыбные консервы местного производства такие безвкусные? Исходное сырьё просто шикарное (что тюна, что салмон), а в составе только вода и соль и то не всегда? Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями, ну, чтобы вкусно было? Ведь наверняка на заводах есть и технологи и дегустаторы. Может быть существуют какие-то местные ГОСТы на это дело, которые запрещают делать вкусные рыбные консервы? Или они предназначены для последующего приготовления? Очень интересует этот вопрос:)

Ну это слегка преувеличено. Тюна и салмон в воде действительно невкусные, это потому что по местным требованиям их надо нагревать до определенной температуры перед консервированием, а переваренная тюна -действительно невкусно, во вторых предназначены они для всяких салатов и запеканок.
Тут великое множество других консервов, можно найти много таких к каким мы привыкли. Названий не помню, есть копченая рыбка очень похожая на наши шпроты,( когда они были шпроты а не так размазня кот. выдают за шпроты сейчас). Сардины в томате мы покупаем корейские, кстати даже фирма та же что продавала их в России, только здесь они еще есть и острые, и просто в масле. Есть сардины в Т@Т , Spicy sardines, Gulong-то-ли фирма то ли название,по-моему они их слегка подвяливают , потом обжаривают, они не распадаются во рту , как все консервы , а жуются, очень вкусно.
Копченые мидии , уж на что сейчас в России никого не удивишь, а и то всем понравились. И со специями всякими много.

[simon]

Люди добрые, подскажите, почему рыбные консервы местного производства такие безвкусные? Исходное сырьё просто шикарное (что тюна, что салмон), а в составе только вода и соль и то не всегда? Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями, ну, чтобы вкусно было? Ведь наверняка на заводах есть и технологи и дегустаторы. Может быть существуют какие-то местные ГОСТы на это дело, которые запрещают делать вкусные рыбные консервы? Или они предназначены для последующего приготовления? Очень интересует этот вопрос:)

У каждого свой вкус и предпочтения.
В постосоветской России в консервы закатывается самое дешевое, а значит низкокачесвенное сырье. Исключение составляют только плавзаводы. То, что в томатном соусе там, я бы вообще не советовал есть (томатная паста хорошо перебивает запахи и плохой вкус рыбы).
Здесь кладут в консервы САМОЕ первоклассного качества лососей , даже нерку (поубивал бы), без костей и шкуры, как правило (поубивал бы вдвойне).

Моей семье местные консервы очень нравятся. Консервы в масле я не люблю, зачем нужен жир, когда в нормальной рыбе он более полезный. Из лососей в основном варим супы. Тунец ем так, как отличный источник протеина (кстати он изготавливается не в Канаде, а в ЮВА, но под трейдмарками канадским компаний)

Теща всегда берет с собой несколько банок нерки или горбуши при возвращении домой на ДВ, т.е в "Тулу берет самовар"

[simon]

Ну это слегка преувеличено. Тюна и салмон в воде действительно невкусные, это потому что по местным требованиям их надо нагревать до определенной температуры перед консервированием, а переваренная тюна -действительно невкусно.

Про какую предаварительную термообработку Вы говорите? Стерилизация консервов происходит при высокой температуре в автоклаве под давлением.

[deliasmith]

Ну это слегка преувеличено. Тюна и салмон в воде действительно невкусные, это потому что по местным требованиям их надо нагревать до определенной температуры перед консервированием, а переваренная тюна -действительно невкусно.

Про какую предаварительную термообработку Вы говорите? Стерилизация консервов происходит при высокой температуре в автоклаве под давлением.

Там она и переваривается. В автоклаве перед закруткой.
Или можно нагреть рыбу до 170F и не переварить?

[simon]

Там она и переваривается. В автоклаве перед закруткой.
Или можно нагреть рыбу до 170F и не переварить?

Нет не так. Сначала банка с рыбой и специей закручивается и лишь потом подается в автоклав, в котором под повышенным давлением (иначе она может взорваться) создается температура более 120 С , обычно паром (точные температуры, временные циклы не помню).
Т.е в автоклаве происходит и варка, и стерилизация.

[vaquero]

В постосоветской России в консервы закатывается самое дешевое, а значит низкокачесвенное сырье.

помню в походе ел "тушенку", которая по виду напоминала злокачественную опухоль

[Marmot]

Вот тут в деталях написано, туда даже воду оказывается не добавляют: http://www.goldseal.ca/wildsalmon/processing.asp

[mikei]

Люди добрые, подскажите, почему рыбные консервы местного производства такие безвкусные? Исходное сырьё просто шикарное (что тюна, что салмон), а в составе только вода и соль и то не всегда? Почему не делают, допустим, в томатном соусе, в масле, со специями, ну, чтобы вкусно было? Ведь наверняка на заводах есть и технологи и дегустаторы. Может быть существуют какие-то местные ГОСТы на это дело, которые запрещают делать вкусные рыбные консервы? Или они предназначены для последующего приготовления? Очень интересует этот вопрос:)

Вы с какими годами сравниваете? С Нэпом? Раньше (в 60-90) там все делалось из того, что уже не годилось в заморозку, но из-за отсутствия импортных консерватов (или вообще консервантов, кроме томатной пасты) иногда получалось вкусно. Теперь они льют туда тоже, что и здесь льют, только худшего качества и больше, и получается также безвкусно, но с кишками и костями.
И вспомните, было ли что-нибудь в воде? Это была бы смерть

[Marmot]

Теперь они льют туда тоже, что и здесь льют, только худшего качества и больше, и получается также безвкусно...

Тут ничего не льют, из ссылки которую я привел выше:

The cannery-butchered fish are fed into a filling machine that cuts the fish into transverse sections and fills it into the empty cans. Only ordinary salt is added to the empty cans (1.0% to 1.5% salt by weight) prior to filling. Nothing else is added to the canned salmon. The liquid in the can is natural liquid that cooks-out from the fish flesh.