Рыбные консервы. Почему?

[Marmot]

Ну как-то же он исчезает. Оставляют что-то в пределах нормы конечно.

дык эта. вытягивают вкус из консервов для лохов и добавляют его в консервы для крутых.

Хмм, а это мысль...

Ну вот и разобрались.

Ага, все стало ясно, те, у кого в консервах нет вкуса - лохи!

[Mr. Trump]

Ага, все стало ясно, те, у кого в консервах нет вкуса - лохи!

ну здрасте. есть консервы по 10ке за банку оптом. со вкусом.

[deliasmith]

Там она и переваривается. В автоклаве перед закруткой.
Или можно нагреть рыбу до 170F и не переварить?

Нет не так. Сначала банка с рыбой и специей закручивается и лишь потом подается в автоклав, в котором под повышенным давлением (иначе она может взорваться) создается температура более 120 С , обычно паром (точные температуры, временные циклы не помню).
Т.е в автоклаве происходит и варка, и стерилизация.

Не суть важно.
Я не рыбный технолог, но даже я знаю , что самый вкусный тунец -когда его по несколько секунд обжаривают со всех сторон.
Речь о том ,что основная причина того что консервированная рыба сильно теряет вкусовые качества в том , что она сильно переварена.
Хотя вкусных консервов тоже много.

[svt]

а вот пишут
Commercial canneries thaw and cook the fish before canning, drain off the oils, then pack it in cans with water or vegetable oil. Then they cook it a second time during processing. Double-cooking hides bruising and other flaws in lower-quality albacore. It turns the albacore a uniform white color, and allows canneries to get more meat off the fish.
ишо
"After pre-cookinga nd cooling, the tuna are put on conveyor belts that carry the fish to the cleaning, or fillet tables. In most canneries the cleaning, packing, and seaming equipment are located in working space directly behind the thawing and butchering areas. The cleaners remove the skin from the fish and separate the loins from the skeleton. The white or light meat for human consumption is separated from the red meat that is used for pet food. Other by-products are fishmeal, which is made from the skin, bones, and viscera, and fertilizer, which is made from the juices and used water.
The next step in the production process is the packing operation. A highly automated canning process is utilized to hermetically seal the tuna meat in tin cans. The tuna meat is packed in water or in oil, with or without salt. After the tuna is sealed, the cans are put through a second cooking called retort cooking for two to four hours. This process sterilizes the tuna meat." [2. US Department of Labor, Wage and Hour Divison, American Samoa, The Tuna Processing Industry http://www.dol.gov/esa/whd/AS/sec3.htm#p…]

Врут?

[Lucinda]

Мы покупаем консервы в Костко. Из тунца делаем такой салатик:
отварной рис, порубленое яйцо, очищенное от кожицы и порезанное яблоко, красный сладкий перец, зелень, майонез (или 1000 островов или любой другой соус по вкусу), ну и собственно тунец. Ням.
А из консервированного лосося делаю бутербродную массу (годится и для фаршировки отварых яиц или помидоров). Просто смешиваю и растираю вместе со сливочным маслом, немножко майонеза или соуса, зелень. На тостики или крекеры - отлично.

[svt]

предлагаю за постинги праеду после 6пиэм удалять с поля за неспортивное поведение (хотя я рыбные салаты и не лю)

[Marmot]

...
Врут?

Вполне возможно что у лосося и тунца технологии разные...
Мы вообще консервированного тунца не покупаем, сашими или татаки вкуснее будет
А вот лосось консервириванный вполне даже ничего, хорошо идет, я его бывает прямо из банки ем...

[mikei]

А вот лосось консервириванный вполне даже ничего, хорошо идет, я его бывает прямо из банки ем...

Тоже бы хотелось салатиков фаршированных, но приходится тоже приходиться есть прямо из банки для простоты жизни

[mikei]

а вот пишут....
Врут?

То ж про америку.

[simon]

...
Врут?

Вполне возможно что у лосося и тунца технологии разные...
Мы вообще консервированного тунца не покупаем, сашими или татаки вкуснее будет
А вот лосось консервириванный вполне даже ничего, хорошо идет, я его бывает прямо из банки ем...

Так оно и есть. Уточнил у сына, которй работает здесь на рыбокомбинате. Он был в командировке в Тайланде, откуда сюда импортируется тунец под их торговой маркой. Тунец предварительно немного готовится, остужается, а потом вручную отделяется от шкуры и костей для большего выхода мяса с одной рыбины.
Лосось готовится по стандартной технологии, которую здесь уже описывали.

[Vasja]

Вы тут со своей любовью к консервам и суши не обьештесь ртути.Самый кстати распространённый метод последнее время.Лосось самый безопасный

[Waterbyte]

Вы тут со своей любовью к консервам и суши не обьештесь ртути.Самый кстати распространённый метод последнее время.

лично концентрации на масспектрометре замеряли или сказал кто?

[Stanislav]

А вот лосось консервириванный вполне даже ничего, хорошо идет, я его бывает прямо из банки ем...

Тоже бы хотелось салатиков фаршированных, но приходится тоже приходиться есть прямо из банки для простоты жизни

Ну вот, нас таких уже трое...
Еще кто-нить ест констервы прям из банки?

[Mr. Trump]

Еще кто-нить ест констервы прям из банки?

я ем, когда жена не видит.

[deliasmith]

Вы тут со своей любовью к консервам и суши не обьештесь ртути.Самый кстати распространённый метод последнее время.

лично концентрации на масспектрометре замеряли или сказал кто?

По телевизору говорили.
Отравление ртутью, если кушать чаще 2-х раз в неделю.
Лосось, кстати, тоже туда же.