Не бойсь ножа, а бойся вилки.

[alpax]

Большенство немецких ножей с красивыми названиями теперь производят в Китае..

Немецкие - потому так и называются, что сделаны в Германии. Wüsthof и Zwilling J.A. Henckels производятся в Solingen. Henckels International - да, made in China, но их немецкими и не называют.

[Stanislav]

Вот такие у меня:
http://www.walmart.ca/canada-estore/cat ... go+Cutlery

[Alesanda]

Покопалась я тут по советам и немного растерялась. Что-то все, что я смотрю, кажется широковатым. Мне главное, что в руку удобно лег, а не чтоб им на пенсии зарезаться можно было. Вот ниже я положила 2 почти таких же ножа, но удобен только верхний. Как называется его форма? Или они все три называются Carving Knife?

[Alesanda]

Кстати, я правильно понимаю, что размер ножа меряется по лезвию? А то я что-то тоже засомневалась.

[Alesanda]

Henckels International - да, made in China, но их немецкими и не называют.

Большое спасибо за это уточнение, я бы иначе на это International внимания не обратила.

[rangvald]

Какие вы все тут снобы по части ножей... Немецкие, японские, итальянские.
А чем вам не ИКЕЯвские? 7 с лишним лет уже пользуюсь, и точатся и в посудомойке моются, не портятся. Нормальные ножи.
Икеевские ножи для стейков тоже хороши, стейки успешно режут.

[alpax]

Покопалась я тут по советам и немного растерялась. Что-то все, что я смотрю, кажется широковатым. Мне главное, что в руку удобно лег, а не чтоб им на пенсии зарезаться можно было. Вот ниже я положила 2 почти таких же ножа, но удобен только верхний. Как называется его форма? Или они все три называются Carving Knife?

Carving, Slicing, Utility (но этот обычно 6"). Первый на твоей картинке - в молодости, похоже, был как раз такой формы. Действительно - самый удобный и универсальный.
Тот, что с лезвием 8" - шириной до 3см в самой широкой части. При такой длине уже было бы как-то непропорционально. 6" - около 2.5см.

[Alesanda]

Какие вы все тут снобы по части ножей... Немецкие, японские, итальянские.
А чем вам не ИКЕЯвские? 7 с лишним лет уже пользуюсь, и точатся и в посудомойке моются, не портятся. Нормальные ножи.
Икеевские ножи для стейков тоже хороши, стейки успешно режут.

Я не сноб, сейчас посмотрела, но там не нашлось подходящей формы.
Вообще-то, видимо, в моде широкие лезвия.

[Alesanda]

Покопалась я тут по советам и немного растерялась. Что-то все, что я смотрю, кажется широковатым. Мне главное, что в руку удобно лег, а не чтоб им на пенсии зарезаться можно было. Вот ниже я положила 2 почти таких же ножа, но удобен только верхний. Как называется его форма? Или они все три называются Carving Knife?

Carving, Slicing, Utility (но этот обычно 6"). Первый на твоей картинке - в молодости, похоже, был как раз такой формы. Действительно - самый удобный и универсальный.

В молодости? Я правильно поняла, что "теперь таких не делают" ?

Тот, что с лезвием 8" - шириной до 3см в самой широкой части. При такой длине уже было бы как-то непропорционально. 6" - около 2.5см.

Так они все 8". Правильно, мой любимый верхний 3см в самой широкой части (вот он, специалист виден ) , но он быстро сужается, там, где я режу, уже 2.5 Они ведь почти одинаковые все 3, вот как выловить эту разницу, чтоб при покупке не промахнуться?

[Vlada]

Вообще-то, видимо, в моде широкие лезвия.

Лезвия стачиваются через -n- количество лет. Немецкие дольше, китайские быстрее.

[nonn]

Не бойтесь вилок и ножей, бойтесь топора. Вот стандарты самого страшного

[Alesanda]

Вообще-то, видимо, в моде широкие лезвия.

Лезвия стачиваются через -n- количество лет. Немецкие дольше, китайские быстрее.

Ага, то есть это типа бонусные миллиметры

[Alesanda]

Не бойтесь вилок и ножей, бойтесь топора. Вот стандарты самого страшного

Это не ко мне, это к Виктору Окуневу. Пускай зарубит себе на носу
P.S. Господи, в своей собственной теме флудить - это какой диагноз?

[alpax]

Первый на твоей картинке - в молодости, похоже, был как раз такой формы.

В молодости? Я правильно поняла, что "теперь таких не делают" ?

Я имел в виду - в молодости ножа. Он, похоже, сточен в середине - раньше был более округлый.

Тот, что с лезвием 8" - шириной до 3см в самой широкой части. При такой длине уже было бы как-то непропорционально. 6" - около 2.5см.

Так они все 8". Правильно, мой любимый верхний 3см в самой широкой части (вот он, специалист виден )

Я вообще-то говорил про 8" Wusthof и Henckels - они шириной 3 см. Хотя бывает еще Narrow slicer - этот поуже.

но он быстро сужается, там, где я режу, уже 2.5

Ну да, потому что сточен уже в наиболее используемой части. Новые эти Carving knives - чуть более закругленные со стороны кромки, по сравнению с твоим.

Они ведь почти одинаковые все 3, вот как выловить эту разницу, чтоб при покупке не промахнуться?

Ну вообще тут еще во многом дело привычки. Больше всего этим ножом пользуешься, потому и кажется удобнее. Зайди в House of Knives в любом молле - подержи в руке эти ножи, прикинь, удобно будет или нет.

[Alesanda]

Первый на твоей картинке - в молодости, похоже, был как раз такой формы.

В молодости? Я правильно поняла, что "теперь таких не делают" ?

Я имел в виду - в молодости ножа. Он, похоже, сточен в середине - раньше был более округлый.

alpax, да вы гений. Я сейчас посмотрела, действительно он просто сильно сточен. Никогда не обращала внимания, он мне уже таким достался вместе с мужем. Vlada, видать, тоже намекала, но до меня не дошло.
Большим минусом такого открытия является то, что форма моей мечты у меня будет нескоро

Хотя бывает еще Narrow slicer - этот поуже.

Вот видимо Narrow slicer мне и нужен. Буду искать по этому термину. Только, ой, на amazone вот этот ножик сотню, а я 2 сразу хочу. По-моему, человеку, который годами не замечал, что режет вообще сточенным ножом, нет смысла так разоряться