Рецепт Квашеной Капусты?

[Kiseta]

а в магазине случайно не знаете где купить шинковку? не охота в онлайне, так и буду завтра в ручную резать опять как и в прошлый раз

[дядя Вова]

а в магазине случайно не знаете где купить шинковку? не охота в онлайне, так и буду завтра в ручную резать опять как и в прошлый раз

я даже знаю следующий вопрос - нож очень тупой...кто знает как заточить нож

[Kiseta]

а в магазине случайно не знаете где купить шинковку? не охота в онлайне, так и буду завтра в ручную резать опять как и в прошлый раз

я даже знаю следующий вопрос - нож очень тупой...кто знает как заточить нож

нет, не угадал, у меня талант точить ножи имея под рукой только нож и воздух (ну практически)

[umnitsa]

umnitsa, если доеду до Vancouver island (собираюсь, но не знаю еще когда) то могу сбросить вам, гуманитарную помощь

Ух ты! Было бы здорово... А помощь свежая или уже квашеная? Я кстати и белую квасила, она лучше получается, но тоже что-то не то.

[umnitsa]

Шинковку где взять еще, не подскажете, пожалуйста?

И вот еще задачка из серии занимательной математики: как взвесить капусту, если дома нет весов (вес нужен что бы определить количество соли нужное для закваски), спасибо.

У меня муж взвешивает на руке и безошибочно выдает вес :о) Можно в Суперсторе, сразу при покупке взвесить -- у них есть весы в балк фуд отделе.

[umnitsa]

А у меня вот ни разу не заквасилась тут... :о(

не всякая капуста подходит для закваски

и/или дело -- в соли

Да, такое подозрение тоже есть. Она же йодированная тут. Может попробовать в балк фуд найти чистую.

[дядя Вова]

А у меня вот ни разу не заквасилась тут... :о(

не всякая капуста подходит для закваски

и/или дело -- в соли

Да, такое подозрение тоже есть. Она же йодированная тут. Может попробовать в балк фуд найти чистую.

почти в каждом магазине продается не-йодированная Coarse Salt for pickling

[umnitsa]

почти в каждом магазине продается не-йодированная Coarse Salt for pickling

Спасибо! Попробую.

[umnitsa]

Кстати, я на родине с изюмом квасила. Ужасно вкусно! И квасилось в 100%.

[дядя Вова]

а в магазине случайно не знаете где купить шинковку? не охота в онлайне, так и буду завтра в ручную резать опять как и в прошлый раз

хорошая шинковка- настоящая http://vancouver.en.craigslist.ca/nvn/a ... 40115.html

[Kiseta]

Можно ли еще где-то купить листья черной смородины, вишни, зонтики укропа со стеблями? Для засолки огурцов.

[Relax]

Можно ли еще где-то купить листья черной смородины,

Что то под этот топик мне захотелось моченых яблочек. Кто подскажет где яблок антоновских достать можно для этой цели?

[Gemini]

Можно ли еще где-то купить листья черной смородины, вишни, зонтики укропа со стеблями? Для засолки огурцов.

Листья черной смородины и вишни есть. И даже может зонтики укропа еще есть, если сильно поискать. А вот где интересно огурцы сейчас? Те что в магазине - тепличные не годятся для засолки. Из них лучше сделать быстрые соленные огурцы за 2 часа в пакете с солью и укропом.
За листьями обращайтесь, если надо. Пока не опали.

[Kiseta]

Можно ли еще где-то купить листья черной смородины, вишни, зонтики укропа со стеблями? Для засолки огурцов.

Листья черной смородины и вишни есть. И даже может зонтики укропа еще есть, если сильно поискать. А вот где интересно огурцы сейчас? Те что в магазине - тепличные не годятся для засолки. Из них лучше сделать быстрые соленные огурцы за 2 часа в пакете с солью и укропом.
За листьями обращайтесь, если надо. Пока не опали.

Burnaby Farmers market (по субботам с 9 до 2),последние три недели каждый раз были те что для засолки, маленькие с пупырышками, хрустящие.... я пытаюсь уже которую неделю засолить, но съедаются живьем. Рынок еще говорят будет 3 недели, если нужно куплю и привезу в обмен на листья

[Waterbyte]

пытаюсь уже которую неделю засолить, но съедаются живьем.

+1. никогда не понимал, зачем солить при таких условиях. я понимаю ещё грибы-солюшки (фсякие серушки-волнушки-козлюшки, и прочие валуи), их так не съешь, но огурцы с помидорами? или ещё яблоки? или вот ещё арбузы?

пыс. вот солёная рыба, или там оленина, или прочая медвежатина - это весчь, да... когда, наконец, научаццо куропаток (да хотя бы кур для начала) солёных вялить?