Поделитесь ли вы своим любимым рецептом?

[johndoe]

я еще с детства люблю рыбку копченую на ольховых опилках ...

на сухих ветках малины - вот тема.. золото получается.. особенно омуль.

[Mark2007]

а вы black cod не пробовали коптить? тоже говорят вкусно получается
из нашего опыта, летом трудно сделать рыбу холодного копчения - нужно лед вниз класть, а то перегревается

блэк кода не пробовал, и да, я прокоптил лосося 10 часов и он у меня получился горячего копчения, но намного лучьше чем из магазина, так что я доволен

а вот я этого же лосося попробовал после 4 часового копчения и он таки был холодного копчения, и довольно таки вкусный, я просто пожадничал и решил дальше коптить.

Ну ща после 2 дневного держания в холодильнике рыба стала ещё вкуснее, я сегодна аж не мог наестся ей а ещё мы перекрутили с крим чизом да с пивом...... жизнь прекрасна
!!!!

[Mark2007]

а чё то жинка разыскала там есть какая то примочка за 100 рубликов, которая не прогревает шкаф и тогда можно холодного копчения делать даже в мексике

[Agatha]

а чё то жинка разыскала там есть какая то примочка за 100 рубликов

да, Cold Smoke Adaptor - когда мы покупали такого не было, это они что-то новое сделали.
мы еще сардинки коптили, на Стивстоне покупали с большого корабля и скумбрию - эту у корейцев, тоже вкусно

[Mark2007]

[Alesanda]

Вопрос чисто технический, а разумно ли коптить разные продукты вместе? Запахом соседа не пропитывается?

[Mark2007]

я особо не заметил вкусовых качеств от других продуктов, но с рыбой мясо стараюсь не коптить.

в инструкциях написанно что чем больше коптилку пользуешь, тем вкуснее копчения будут. Ничего насчёт чистки стенок перед или после копчения не сказано. Решётки ставим прям в дишвошэр.

[Скрипка]

Перепелочки-то как раскорячились в коптилочке... душновато им там, наверное.
Интересно, а креветок можно коптить?

[Dori]

Интересное видео, Марк... надеюсь ты не обжегся )

[Mark2007]

люблю я Дори за то что она обо мне заботится.

докладываю, из моего опыта рыба и курица копчённые очень вкусные, всё остальное извращение просто.

вон на медне мне присоветовали гарлик сосэдж прокоптить, будем пробовать вместе с cashews из костки