Огурцы засолить уж очень хочется...

Mymra · Сообщение **Mymra** » 11 авг 2007, 21:06

Если еще актуально, то сегодня на North road в Еврофуд видела наш родимый 70% уксус, чуть было не купила, да вовремя остановилась.

Vassili · Сообщение **Vassili** » 12 авг 2007, 03:24

SONYA писал(а):Вот теперь хожу-заглядываю на свое варенье, и переживаю, чтобы не забродило...

Получится ещё лучше чем варенье, если правильно забродит

Isha · Сообщение **Isha** » 13 авг 2007, 00:50

Часть банок всё же забродила... или уксуса мало, или эти закручивающиеся крышки не совсем то, или ещё что...
Посоветуйте, знатоки, что с ними теперь сделать.... блин, такие малюсенькие огурчики... эх....

Victoria · Сообщение **Victoria** » 13 авг 2007, 18:21

Isha писал(а):Часть банок всё же забродила... или уксуса мало, или эти закручивающиеся крышки не совсем то, или ещё что...
Посоветуйте, знатоки, что с ними теперь сделать.... блин, такие малюсенькие огурчики... эх....

Вероятно, герметичность не создалась. Также, огурцы - очень "капризный" продукт для консервирования. Можно попробовать всё повторить, простерилизовав банки, крышки, промыв огурцы, обдав кипятком. А можно эту партию засолить, не консервируя, и не долго думая съесть...

Kitten · Сообщение **Kitten** » 18 авг 2007, 00:08

Моя бабушка перед тем как закатывать огурцы или помидоры в каждую банку добавляла 1 таблетку аспирина, ни одна банка не взорвалась и не забродила

SONYA · Сообщение **SONYA** » 18 авг 2007, 02:37

Если вдруг кому интерестно - мне муж в Save-on-Foods раздобыл корень хрена (11 дол. кг. - если пересчитать на украинские гривны, то сразу умереть можно, ну что поделаешь - нет в Канаде милых старушек с пучками травы и корешков для консервации у выхода из метро...), а в Superstore я нашла тургун. Уже доедаем первую банку малосольных огурчиков. Вот бы еще где-нибудь листья черной смородины раздобыть...
Насчет приправы для сол. огурцов, что рядом с банками в супермаркетах продается - никто не пробовал?

Pina Colada · Сообщение **Pina Colada** » 18 авг 2007, 09:28

SONYA писал(а):Если вдруг кому интерестно - мне муж в Save-on-Foods раздобыл корень хрена (11 дол. кг. - если пересчитать на украинские гривны, то сразу умереть можно, ну что поделаешь - нет в Канаде милых старушек с пучками травы и корешков для консервации у выхода из метро...), а в Superstore я нашла тургун. Уже доедаем первую банку малосольных огурчиков. Вот бы еще где-нибудь листья черной смородины раздобыть...
Насчет приправы для сол. огурцов, что рядом с банками в супермаркетах продается - никто не пробовал?

Этого хрена сейчас на фермах как гуталина, что ж вы его все ни как раздобыть то не можете , а то еще и правда подумаете, что всякие

.... И травки всякие там же продаются, ну кроме некоторых . К стати, хрен как корепки так и в растущий в земле купить можно и посадить у себя хоть на балконе, тоже самое и с тархуном, в таком же виде, т.е. сажанец, можно купить и смородину.
Приправу, это вы имеете в виду: кориандр, перец, лавровый лист, я все время этим пользуюсь и что вы хотите про это знать?

LeeVan · Сообщение **LeeVan** » 18 авг 2007, 12:30

Pina Colada писал(а):Этого хрена сейчас на фермах как гуталина, что ж вы его все ни как раздобыть то не можете

так искать надо не в ближайшей лавке за углом, а там, где растет

Pina Colada · Сообщение **Pina Colada** » 18 авг 2007, 12:54

LeeVan писал(а):
Pina Colada писал(а):Этого хрена сейчас на фермах как гуталина, что ж вы его все ни как раздобыть то не можете
так искать надо не в ближайшей лавке за углом, а там, где растет

ну, типа того

К стати, китайцы продают целые наборы для засолки огурцов, там и хрен , и укроп и листья.

SONYA · Сообщение **SONYA** » 19 авг 2007, 00:43

Не нашла я никаких наборов у китайцев - может не там искала, не знаю, и до фермы пока тоже не доехала. А, кстати, где они, фермы эти с огурцами?
Я про приправу спрашивала Bernardin "Dill Pickle Mix" - такие зелененькие коробочки в отделе рядом с банками продаются. Типа, насовал овощей в банку, зелени по вкусу, и растворил порошочек в воде кипящей, и залил. Не пробовали?

Pina Colada · Сообщение **Pina Colada** » 19 авг 2007, 11:33

SONYA писал(а):Не нашла я никаких наборов у китайцев - может не там искала, не знаю, и до фермы пока тоже не доехала. А, кстати, где они, фермы эти с огурцами?
Я про приправу спрашивала Bernardin "Dill Pickle Mix" - такие зелененькие коробочки в отделе рядом с банками продаются. Типа, насовал овощей в банку, зелени по вкусу, и растворил порошочек в воде кипящей, и залил. Не пробовали?

Я покупаю на Marina way в Burnaby, полно их в Ричмонде, дельте, это то что называется farm market, они есть и в молах, но всякий хрен и зелень для соленья лучше покупать не там.
Нет, такое я не покупала. А что в состав то входит этой самой смеси? Я старым проверенным способом это делаю без добавления непонятных порошков.

Alexandra · Сообщение **Alexandra** » 23 авг 2007, 08:53

Девушки,подскажите,пожалуйста,а где вы огурцы берете для засолки?Что-то в этом году цены на них уж слишком высокие.А для засолки,тут уж 1 или 2 лб.будет как-то маловато?
Спасибо

Pina Colada · Сообщение **Pina Colada** » 23 авг 2007, 11:24

На фермах в burnaby огурцы сейчас под заказ в коробках, если покупать 20 lb и больше, если меньше, то их можно поймать утром, чтобы набрать пакет или два.

mrskhris · Сообщение **mrskhris** » 23 авг 2007, 21:03

Isha писал(а):Часть банок всё же забродила... или уксуса мало, или эти закручивающиеся крышки не совсем то, или ещё что...

У меня вроде всегда работали. Для варенья, правда.
Вы крышки кипятили? Там резина должна размягчиться, после этого она плотно прилипает к банке.

Pina Colada · Сообщение **Pina Colada** » 23 авг 2007, 21:31

А я ни чего не кипятила в прошлом году, вся сложила в посудомойку и в обычном, т.е. норамальном режиме помыла и все. Ни чего не взорвалось, до сих пор кое что стоит.