Я на 2 года делала такой торт: на тоненьком бисквите толстый слой не очень сладкого молочного суфле с ягодами. Если Вы категорически против мучного бисквит можно и не давать, хотя я не вижу в нем ничего страшного. Суфле может быть любым - на твороге, йогурте, сметане. Моя ела с огромным удовольствием, особенно ей понравились красные ягодки (красная смородина) внутри белой массы. С днем рождения!
Мы таких не устраивали, но по логике вещей - то, что дети смогут есть сами. Некрупно нарезанные овощи, какие-нибудь мелкие сосиски, сыр палочками, мелкие нетекущие фрукты...
Если родители будут детей кормить, то тогда абсолютно все равно, по-моему, лишь бы не чересчур соленое/жирное/маринованное.