Сырая рыба.

[Vlada]

Где можно купить сырую, свежую рыбу туна и сальмон?

[levak]

Если как на картинке разделанную и порезанную в Ричмонде на Акроуд Роад и №3 Роад
"PriceSmart foods",если не разделанную то в порту..

[Sveta]

свежую рыбу туна и сальмон?

На картинке сашими. Разве они не должны быть пердварительно заморожены? Или что для Вас значит свежую? Свеже выловленную? Свеже размороженную?

[Vlada]

Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. Вроде по рецепту рыба должна быть охлажденной, не замороженой. Хотя я конечно не спец в приготовлении сашими, возможно действительно стоит заморозить сначала.
Рыбу ищу свежайшую, хотелось бы органик, да где ж его возьмешь.

[Vlada]

Если как на картинке разделанную и порезанную в Ричмонде на Акроуд Роад и №3 Роад
"PriceSmart foods",если не разделанную то в порту..

Спасибо, что то я про стивстон забыла. А в порту они могут разделать рыбу?

[mamida]

Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. Вроде по рецепту рыба должна быть охлажденной, не замороженой. Хотя я конечно не спец в приготовлении сашими, возможно действительно стоит заморозить сначала.
Рыбу ищу свежайшую, хотелось бы органик, да где ж его возьмешь.

Рыбу на сашими обязательно замораживают, причем специальным способом-мгновенной заморозкой, что позволяет убить всех паразитов. потом уже размороженную "свежую" подают в сушильнях. Не рекомендовала бы никому есть сырую свежую рыбу.

[Sveta]

Sveta, свежую рыбу ищу как раз для сашими. .

тогда надо покупать сашими непосредственно - в Т&Т есть и в Осаке, в морозильниках лежат, филе.

[Sveta]

Не рекомендовала бы никому есть сырую свежую рыбу.

Я ем только из одного магазина, антлантический, фермерский, где всё антибиотиками убито и еще подкопченый сырой блэк код. Наверно скоро сдохну но удержаться не могу.
Больше никому не рекомендую так делать. Видела своими глазами людей увлекающихся самодельными сашими на работе... в госпитале.

[VladS]

Если рыба не замораживалась до температуры -40, то шансы подхватить болячки очень велеки.
Есть даже два вида бактерий, которые приводят к смертельному исходу, один из них, еще можно вылечить, если быстро спохватиться, а один вид - 100% летальный исход.
Рыба должна быть быстро замороженна при сильно низкой температуре, или выдерживать 30, лучше 60 дней при - 30, -40 градусов.
Самые опасные - это " как бы органик " с ферм, они в 95% случаях больны. Это известная BC болячка, на всех фермах она заражена.
Посмотрите кино, кто не в курсе :

http://www.youtube.com/watch?v=MTbxOFcvC4U#t=2697

Если не понимаете в этих делах, лучше купить в магазине готовое, а купив свежую и сделав все как на картинке - равносильно игре в Русскую Рулетку.

[Sveta]

Купить замороженную тушку, на которой написано , что для сашими, в Т&Т выйдет дешевле, чем купить уже готовые сашими в сушильне. Сальмон и туна точно там есть, искала скумбрию, но не нашла. Скумбрию в сушилье немного маринуют, может в этом секрет и она не замороженная идет, а каких-нить банках, не знаю.

[Vasja]

Всё просто. Купите sushi grade рыбу, скорее всего где то в азиатских магазинах. Как говорится то что не замораживается в ваши руки скорее всего никогда не попадёт, потому как редко и очень дорого. Среднестатистичская сушовая рыба замораживается для убоя мелких паразитов и бактерий, большие выковыриваются пальцами. Не заблуждайтесь, что замораживание убивает всё. Шанс получить животное всё же есть.

[levak]

я про стивстон забыла. А в порту они могут разделать рыбу?

Могут, если вы кому то заранее позвонили и он специально разморозил тушку туны..
А так эти тушки полено-поленом.Долго ждать придется пока она разморозится..Хотя там есть и оттаенные рыбки и креветки..
Однажды тащил тушку домой, а тетка спешила(боялась наверное, что не достанется ей туна )и ударилась об рыбку ногой ..Громко говорила, что больно ей...

[Alusya]

Я уже несколько раз на каморке говорила, что нет в BCзакона, что рыба должна быть заморожена для суши. Есть только рекомендация. Поинтересуйтесь в местах, где вы заказываете сашими, замораживалась ли рыба.

[Vasja]

Это закон самосохранения

[VladS]

Есть такой закон 10000%