Vims, колись как икру делать ...

[Gatchinskiy]

После прочтения очередного икорного топика на Canadaway резко захотелось накидаться красной икры, чтобы уж гемоглобин полез ..., а ты там заикался что имеешь положительный experience...

Меня больше волнует как тузлук делать и каким заливать, холодным или горячим? Что бадментонной ракеткой очищать я понял и уже прикупил ...

[Vims]

После прочтения очередного икорного топика на Canadaway резко захотелось накидаться красной икры, чтобы уж гемоглобин полез ..., а ты там заикался что имеешь положительный experience...

Меня больше волнует как тузлук делать и каким заливать, холодным или горячим? Что бадментонной ракеткой очищать я понял и уже прикупил ...

Тузлук варят очень просто...
1. Берешь кастрюлю в зависимости от количества икры лучше литров 5 -7 ...
2. Заливаешь водой и кладешь соли чтолько что бы плавало яйцо ...
соль лучше крупного помола.
3. Кипятишь ее. потом даешь остынуть я обычно вытавляю в корридор
4. Когда остынет до комнатной температуры очищенную от ястыков икру опускаешь туда на
-- если для быстрого употребления то на 15 - 20 минут
-- если икру на долгое хранение то минут 30 ....
5. Вынимаешь кладешь всю икру на марлю и даешь стечь .... обычно это около 12 часов... (от количества икры зависит)
6. Потом в стериализованную банку (если конечно хочешь) наливаешь чуть чуть подсолнечного масла и кладешь туда икру, закрываешь крышкой и все в холодильник....
потом хлем с маслом икра сверху и сто грамм эхх мня где наши браконьерские денечки ....

[Gatchinskiy]

Vims, для dummies более подробно вот здесь ..., please

1. Берешь кастрюлю в зависимости от количества икры лучше литров 5 -7 ...

Ну например икры пару паундов ~ 1 kg, сколько тогда воды?

2. Заливаешь водой и кладешь соли чтолько что бы плавало яйцо ...

Яйцо сырое или вареное?

4. Когда остынет до комнатной температуры очищенную от ястыков икру опускаешь туда на
-- если для быстрого употребления то на 15 - 20 минут
-- если икру на долгое хранение то минут 30 ....

Опускаешь в чем? Марле, дуршлаке или просто всю икру туда?

5. Вынимаешь кладешь всю икру на марлю и даешь стечь .... обычно это около 12 часов... (от количества икры зависит)

Т.е. вынимаю, беру миску, натягиваю марлю и кладу сверху икру, что-бы вода стекала? Или по другому?

потом хлем с маслом икра сверху и сто грамм эхх мня где наши браконьерские денечки ....

Ну с этим все понял ...

[Vims]

Vims, для dummies более подробно вот здесь ..., please Ну например икры пару паундов ~ 1 kg, сколько тогда воды?

4-5 литров нормально

Яйцо сырое или вареное?

сырое

Опускаешь в чем? Марле, дуршлаке или просто всю икру туда?

просто икру кладешь в кастрюлю без всего и пусть плавает

Т.е. вынимаю, беру миску, натягиваю марлю и кладу сверху икру, что-бы вода стекала? Или по другому?

если тузлук не нужен я клал на дуршлак марлю и сливал из кастрюлю все потом связывал узелок и вешал над раковиной оно постепенно стекало

потом хлем с маслом икра сверху и сто грамм эхх мня где наши браконьерские денечки ....

Ну с этим все понял ... :wink

[Gatchinskiy]

Спасиба Vims ..., как сделаю доложу ...

[Gatchinskiy]

Кстати, Vims забыл спросить, а какую икру на Stevstone брать? Там она вроде разных видов бывает ...

Если ее купить и делать на следующий день, она не гавкнет в холодильнике?

[LeeVan]

> Яйцо сырое или вареное?

> сырое

правое.


> а какую икру на Stevstone брать?

в реке ее надо брать.
Из рыбы.
Вчера брал, отменная.

[Gatchinskiy]

в реке ее надо брать. Из рыбы.
Вчера брал, отменная.

много взял? Может поделишься, желательно уже готовой ...

[Oksanaka]

ээээ, пальцем в карту ткните, или носом....
тоже хочу икры, незнаю куды топать, плиз....

[Gatchinskiy]

ээээ, пальцем в карту ткните, или носом....
тоже хочу икры, незнаю куды топать, плиз....

Ехать сюда http://www.steveston.bc.ca/map.html, это Richmond, желательно по выходным 9:00-15:00 (по будням тоже это работает, но выбор меньше), там на fish market рыбаки привозят рыбу, икру, креветки итд, цены на икру примерно 5-8-10 за паунд, креветки в зависимости от размера 3-5-7-10 за паунд ...

[Oksanaka]

спасибочки

[Vims]

Кстати, Vims забыл спросить, а какую икру на Stevstone брать? Там она вроде разных видов бывает ...

Если ее купить и делать на следующий день, она не гавкнет в холодильнике?

вообще самая классная икра от горбуши, на долгое хранение очень даже ничего, от больших рыб кета и кижуч икра крупнее тоже ничего но на мой взгляд от горбуши намного лучше. Если продают непотрошеную рыбу бери самок с икрой или лови как самку определить (если дадут ) легко ( она красивее ) нажать на "выход" если икра то самка нет самец...

[LeeVan]

много взял?

неа. Меньше килограмма. Но очень хорошая.
Да и если откровенно не браконьерить, то больше и не возьмешь.
В общем-то и не надо больше
Ее заморишься обрабатывать.
Так, разве что поесть в охотку малость.

Горбуша почти отметала икру уже.

[Vims]

много взял?

неа. Меньше килограмма. Но очень хорошая.
Да и если откровенно не браконьерить, то больше и не возьмешь.
В общем-то и не надо больше
Ее заморишься обрабатывать.
Так, разве что поесть в охотку малость.

Горуша почти отметала икру уже.

да я так ничего ведро в день делал че там сиди вози по грохоталу она сам и падает только подноси ничего там сложного нет что то типа формат с

[LeeVan]

падает только подноси ничего там сложного нет что то типа формат с

может и так.
Я не говорил, что умею