Дрожжевое тесто - можно ли купить где-то?

[Gerda]

Alusya, мерси.

[mamida]

и правда-богиня!

[Alusya]

Да-да, я еще крести.... А черт, вот чего не умею, того не умею...

[Lucik]

ova - так как насчет рецепта правильного московского Киевского торта из "Праги"?

Реклама что надо, любопытство теперь разбирает попробовать...

[QueenR]

Ну раз тут пошла такая пьянка, я тоже про выпечку выскажусь
Сперла с другого форума рецепт сочников (помните такое?), вчера испекла. ну оооочень вкусно! Творог делала из баттермилка.

вот рецепт:

Рецепт взят из книги Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья,пряников,пирогов". Опробован, получается очень вкусно! Для 10 сочней: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 50-70г масла или маргарина,1 яйцо, 3 стол. ложки сметаны,по 1/8 чайн. ложки соли и соды.
Для начинки: 150г творога,по 1 стол. лож. сахара,муки и сметаны, 1 яичный белок.
Муку перемешивают с содой и просеивают.Сметану, яйца,сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара.Предварительно размятое масло или маргарин сбиваютв посуде,постепенно добавляя смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30сек. -замешивают тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8мм. круглой гофрированной выемкой диаметрам 8см вырубить лепешки,на которую положить творожную начинку,и загнути одну половину лепешки над творожной начинкой.
Поверхность смазать яичным желтком и выпекать 10-15мин. при t 220-230 градусов

Дрожжевое тесто всегда делаю сама, все на глазок, основной принцип: сделать опару (1-2 ст. теплой воды, сахар, соль, мука как на блины, "подниматься" до пузырьков), потом добавить:
- либо просто воды, соли, чуток сахара (1-2 ст.л.) и муки пока тесто берет,еще надо его месить дооолго пока тесто от рук не отстает, и рука "чистой" не станет. (этот вариант я использую для хлеба).
- либо масла, молока, сахара (побольше) для сдобного теста. Месить по тому же принципу.

Еще, на выпечку, которая будет выпекаться в духовке, надо больше муки и тесто должно быть "круче", чем для теста "на беляши" в масле. "беляшовое" тесто в духовке расползется больше чем поднимется, но при жарке в масле будет пышным и хорошим. "хлебное" тесто будет ОК в духовке, но для жарки в масле будет слишком плотным и не будет пышным, как "беляшовое".

[дядя Вова]

Большое количество обитателей каморки заводят такое тесто в хлебопечке..
Вот в такой, например:

одобрямс

[Наталья]

Дима, спасибо.
Можно еще один глупый вопрос Эта печка используется только для замешивания теста или для выпекания хлеба и булочек, то есть полного приготовления (если да - то насколько вкусно получается?) спасибо.

[Наталья]

Насчет теста Фило - у меня оно тоже не получилось первый раз и поскольку не понравились и само по себе тесто и процесс и результат, больше решила его не делать. В чем там секрет не знаю. Кто знает - подскажите как его не испортить. А испортить его можно очень легко - очень тонкие пласты сгорают в духовке моментально (засушиваются так что не разжевать ). Маслом листы смазывала - не помогло, увы.
Насчет слоеного теста - хорошее продается на Royal Oak возле Safeway (на другой стороне только) в польском магазине. Там же отличный творог можно купить и пр. Ну это тем кто из Метротауна наверное только...

[Gatchinskiy]

Дима, спасибо.
Можно еще один глупый вопрос Эта печка используется только для замешивания теста или для выпекания хлеба и булочек, то есть полного приготовления (если да - то насколько вкусно получается?) спасибо.

... для выпекания хлеба и булочек, получается вкусно ... единственное, лениво это все замерять, выпекать, ждать ... меня на год только хватило, отнес в локер ...

[Наталья]

Дима, спасибо.
Можно еще один глупый вопрос Эта печка используется только для замешивания теста или для выпекания хлеба и булочек, то есть полного приготовления (если да - то насколько вкусно получается?) спасибо.

... для выпекания хлеба и булочек, получается вкусно ... единственное, лениво это все замерять, выпекать, ждать ... меня на год только хватило, отнес в локер ...

Спасибо г-н Гатчинский за оперативный ответ

[RISK]

Дима, спасибо.
Можно еще один глупый вопрос Эта печка используется только для замешивания теста или для выпекания хлеба и булочек, то есть полного приготовления (если да - то насколько вкусно получается?) спасибо.

... для выпекания хлеба и булочек, получается вкусно ... единственное, лениво это все замерять, выпекать, ждать ... меня на год только хватило, отнес в локер ...

У меня занимает ровно (замерял ) 5 минут на заправку агрегата. Ну да, выпекается не за 5 минут, но ведь и не сижу глядючи на печку 3.5 года - полет нормальный... В магазине только баварский (вкусный, зараза!)

[Gerda]

так нечесна! Мы тут чёта стараемся, выясняем, передаем таксаать из уст в уста ( и всё ради кого???), а ОНИ приходят и рушат своими бредомашинками все наши начинания на корню.

[Ranger]

... Правда возникли разногласия: украинские ценители Киевского утверждают, что в правильном Киевском используют не только ореховое бизе, а еще и бисквитную прослойку . В настоящем Киевском по-московски орехов не жалели и бисквитом торт не разбавляли!

видимо, в "правильном" рецепте торта просто необходимо "правильное" ореховое БЕЗЕ и непременно вдохновение от прекрасной музыки БИЗЕ

Grammar-Nazi...

[Victoria]

(taken from the interview)

-- What can you consider your weak feature?
-- I believe, perfection. (recommended response)

[Дима]

Дима, спасибо.
Можно еще один глупый вопрос Эта печка используется только для замешивания теста или для выпекания хлеба и булочек, то есть полного приготовления (если да - то насколько вкусно получается?) спасибо.

И то, и другое Правда, хлеб и булочки мы уже давно не печем, а вот сделать тесто на пиццу-беляши-пельмени - милое дело