Эклеры

[QueenR]

а у меня есть рецепт эклеров от ГОСТа СССР. Если разобраться с языком (нам уже так непривычным), очень не сложны в исполнении. интересно?

Очень интересно! Поделитесь, пожалуйста!

[Dori]

Муж должен быть большой и толстый. Зимой чтобы грел, а летом - чтобы тень...

повтор не удержался
http://forum.kamorka.com/viewtopic.php? ... 8C#p367686

nonn, я Вашу шутку запомнила но как выяснилось, про мужчин тоже смешно получилось. ))
(а можно я с Вами на ты?)

[alla]

Муж должен быть большой и толстый. Зимой чтобы грел, а летом - чтобы тень...

повтор не удержался
http://forum.kamorka.com/viewtopic.php? ... 8C#p367686

насчет женщин еще говорят "женщина должна быть мягкая как перина, а не ребристая как батарея"..

[nonn]

а можно я с Вами на ты?

сочту за честь

[rangvald]

эклеры, то есть заварные пирожные, делаются дома элементарно. Все это замороженное нечто из Костко\Суперстора\Сейфвэя на эклеры похоже, но не совсем оно.

[Sinvan]

эклеры, то есть заварные пирожные, делаются дома элементарно. Все это замороженное нечто из Костко\Суперстора\Сейфвэя на эклеры похоже, но не совсем оно.

И крем, который внуть запихивать, тоже просто? Это надо кастард крем делать?

[Скрипка]

насчет женщин еще говорят "женщина должна быть мягкая как перина, а не ребристая как батарея"..

Пока толстый сохнет, худой сдохнет...

[alla]

Пока толстый сохнет, худой сдохнет...

Добрая жена - веселье, а худая - злое зелье
И вообще...
Хорошего человека должно быть много
А нас эклеры в школе учили печь.Тема такая был - "заварное тесто". Только середину мы не сливками, а заварным кремом наполняли.

[Mark2007]

чаю хочу с таксидой

[rangvald]

И крем, который внуть запихивать, тоже просто? Это надо кастард крем делать?

В советских эклерах был обычный масляный крем (крем-шарлот, по-моему, называется). Делается дома так же просто как и заварное тесто. Единственно, что времени эти эклеры много отнимают.

[Lady Grey]

... В советских эклерах был обычный масляный крем (крем-шарлот, по-моему, называется). Делается дома так же просто как и заварное тесто. Единственно, что времени эти эклеры много отнимают.

обычный масляный крем все же немого отличается от шарлотт, хотя его в последнее время почему то так стали называть. Они отличаются и по составу и по способу приготовления, хотя оба содержат масло и оба взбиваются. Шарлотт все же требует на много больше времени и стараний, чем обычный крем, но он и вкуснее. Какой был в советских эклерах точно не скажу, бо не помню уже.

[rangvald]

обычный масляный крем все же немого отличается от шарлотт, хотя его в последнее время почему то так стали называть. Они отличаются и по составу и по способу приготовления, хотя оба содержат масло и оба взбиваются. Шарлотт все же требует на много больше времени и стараний, чем обычный крем, но он и вкуснее. Какой был в советских эклерах точно не скажу, бо не помню уже.

а чем отличаются? что в шарлоте взбивается со сливочным маслом? разве не яично-молочный сироп?

[Lady Grey]

а чем отличаются? что в шарлоте взбивается со сливочным маслом? разве не яично-молочный сироп?

Шарлотт - да с молчно-яично-(мучной) заварной сем'ю, а обычный масляный нет в обычном яиц, а вот вариаций его множество, у меня есть и на манке и на сгущенке и еще какие то. Шарлотт больше похож на Italian Meringue Butter Cream, только в итальянский идут одни белки, а в шарлотт или только желтки или все яйцо. Шарлотт и итальянский хорошо использовать под мастику, а простой масляный хуже, проверно опытным путем.

[rangvald]

Шарлотт - да с молчно-яично-(мучной) заварной сем'ю, а обычный масляный нет в обычном яиц, а вот вариаций его множество, у меня есть и на манке и на сгущенке и еще какие то. Шарлотт больше похож на Italian Meringue Butter Cream, только в итальянский идут одни белки, а в шарлотт или только желтки или все яйцо. Шарлотт и итальянский хорошо использовать под мастику, а простой масляный хуже, проверно опытным путем.

Ага, понятно, спасибо. Я то масляным кремом всегда считала только Шарлот, и в силу своего невежества не предполагала, что с маслом еще что-то кроме яично-молочного сиропа можно смешивать.

[Lady Grey]

Ага, понятно, спасибо. Я то масляным кремом всегда считала только Шарлот, и в силу своего невежества не предполагала, что с маслом еще что-то кроме яично-молочного сиропа можно смешивать.

да, пожалуйста к стати, для торта а-ля киевский или для Павловой мне больше нравится как раз итальянский, он более легкий и воздушный, по сравнению с шарлотт, очень рекомендую.