Рецепт Квашеной Капусты?

[Kiseta]

Квасите ли вы квашеную капусту? Поделитесь рецептом пожалуйста. Спасибо.

[Vims]

Квасите ли вы квашеную капусту? Поделитесь рецептом пожалуйста. Спасибо.

вообщето квасим, но не квашеную а свежую. Там все просто режешь, солишь, мнешь и в бочку под пресс на несколько дней. Потом по банкам в холодильник. Добавляем морковь, в магадане еще в бочку клали яблоки. Тут не те объемы просто с морковью.

[Kiseta]

масляное ли ваше масло?! Да конечно свежую. Квасите ли вы капусту, было бы вернее спросить.

[Kiseta]

спасибо за ответ Vims, а можно пропорции, и еще я слышала как-то с клюквой это делают. Не расскажет ли кто как это делать с клюквой.

[Vims]

спасибо за ответ Vims, а можно пропорции, и еще я слышала как-то с клюквой это делают. Не расскажет ли кто как это делать с клюквой.

на два три небольших кочана, 5-6 средних морковок. Соль это на вкус. в среднем что б не пересолить грамм 50 на кочан.

[Victoria]

ещё говорят, солить (добавлять соли) как салат для подачи на стол

[Malysh'ka]

А вот еще для приверженцев здоровой пищи - квашеная капуста без соли:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/14804/

[Tasha]

Клюкву (кранбери?) просто добавляю, перемешивая с капустой, морковью, солью. Она продаётся в пакетиках в суперсторе, свежая. Получается вкусно.

[Kiseta]

всем спасибо за ответы все засолено и под гнет поставлено.

Я в итоге воспользовалась вот таким рецептом - http://www.gastronom.ru/recipe/4476.aspx

а вот это (хвастаюсь) мое оригинальное решение "гнета"

[nonn]

5 копеек. Рецепт не знаю, что подавали то и стругал. Но может это как то важно, бабушка всегда на дно кадки первым делом ложила кусок ржаного хлеба с медом. Я смотрю тут гурманов горы, может прочувствуют нафига это надо.

[Malysh'ka]

а вот это (хвастаюсь) мое оригинальное решение "гнета"

А можно поподробнее, что это? А то я из картинки не поняла.

[Kiseta]

а вот это (хвастаюсь) мое оригинальное решение "гнета"

А можно поподробнее, что это? А то я из картинки не поняла.

а ты где?! уже тут или еще там? а то приходи в гости и увидишь

вообще это банка в которую не лезет ни один тяжелый в доме предмет, в банку поставлен стеклянный стакан, это единственное что влезло что бы давить на капусту, а в стакан поставлена деревянная ложка с длинной ручкой, что бы сделать из этой конструкции гнет, все со скрипом втиснуто по под кухоный шкаф, шкаф давит на ложку ложка на дно стакана, и вуаля, гнет работает вся капуста в соке... квасится что и требовалось доказать...

в гости приходи в любом случае, пробовать что сие получилось, делать было фан, посмотрим как на вкус будет

[Kiseta]

Клюкву (кранбери?) просто добавляю, перемешивая с капустой, морковью, солью. Она продаётся в пакетиках в суперсторе, свежая. Получается вкусно.

Да Tasha, cranberry, то есть вы просто перемешиваете вместе с капустой и морковкой (предварительно их "пожамкав" с солью)? А ягоды потом тоже проквашенные получаются?

[Gatchinskiy]

всем спасибо за ответы все засолено и под гнет поставлено.

Kiseta, мне кажется с морковкой ты переборщила... что-то все красное, она сладость дает, ее совсем немного надо... ну потом расскажешь

[Gatchinskiy]

да и протыкать надо не когда пена появится, а каждый день по 3 раза, а иначе горчить будет и с запашком, и в холодильник я бы уже на 4 день убрал, чтобы не совсем кислая была... но это так чисто из своего долгого опыта и ошибок