Odnaka писал(а):как Вы считаете, какой процент тех кто использует майонез, делают его сами, так как делаете его Вы (из оливкового масла и без уксуса)? хотя по вопросу о том, что его можно/нельзя тушить каждый останется при своем мнении :)
уксус -- необходимый компонент, вопрос -- в соотношении количества
/"тушить"? :) vs. нагреванию не подлежит. period :D
вот алесанда может быть опытным путем и установит, как местная сметана ведет себя при тушении (из наст. сметаны ниче не разделяется, не простокваша или там кефир всежтаки)
вот и повод предоставился провести эксперимент :)
итак, мясные кусочки, мелкопорезанные (мякоть lean pork), в сотейнике на плите, из специй: свежемолотый чёрный перец и базилик, без масла и соли, под крышкой, уровень тепла -- между Med and Lo (всего три режима: Hi -- Med -- Low), потом только Lo
образовался мясной бульон, в который добавилa несколько стол. л. оливкового майонеза Hellmann's, хорошо перемешала
получился соус ванильно-молочного цвета, по консистенции равномерный
немного покипел, на очень медленном огне при помешивании
вышел бульон, как в супе
dixi
:)
тоисть майо распался на ингр. нафиг?
а со сметанкой (настоящей, из местной вроде Creme fraiche более менее соответствует ) было бы примерно так http://www.foodclub.ru/detail/4615/
по всей видимости, смешался с мясным бульоном, которого было приличное количество
svt писал(а):а со сметанкой (настоящей, из местной вроде Creme fraiche более менее соответствует ) было бы примерно так http://www.foodclub.ru/detail/4615/
за две минуты нагревания, по идее, со сметаной ничего не должно случиться
